ZUCCHINE ALLA SCAPECE

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana, in dialetto napoletano cocozzielli alla scapece .La parola scapece proviene dallo spagnolo escabeche, con cui  ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto anche se spesso si fa risalire il termine scapece al latino ex Apiciopresunto ideatore del piatto. Le zucchine alla scapece si preparano friggendo in olio extravergine di oliva le zucchine tagliate a fette tonde e condite con aceto, aglio e foglie di menta fresca. Le zucchine alla scapece sono un contorno molto veloce da preparare ottimo per accompaganreun  secondo a base di pesce o di carne; ottime anche come antipasto, accompagnate con del pane.zucchine alla scapece zucchine alla scapece zucchine alla scapece

Videoricetta

Ingredienti zucchine alla scapece
  • 3 grosse zucchine
  • olio extravergine di oliva quanto basta
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 o 3 cucchiai di aceto bianco
  • sale fino quanto basta
  • 10 foglie di menta fresca (circa)
Procedimento zucchine alla scapece

Lavate le zucchine, asciugatele e con un coltello eliminate le estremità, zucchine alla scapecetagliate le zucchine a rondelle spesse 4-5 mm zucchine alla scapeceio ho utilizzato una mandolina, ma potete affettarle con un coltellozucchine alla scapecein una padella riscaldate l’olio extravergine di olivazucchine alla scapecee quando l’olio è ben caldo aggiungete un pò di zucchine alla voltazucchine alla scapecedopo qualche minuto rigiratele con una forchettazucchine alla scapecerigiratele spessozucchine alla scapecefino a farle imbiondirezucchine alla scapeceprelevatele dall olio con una schiumarola zucchine alla scapecetrasferitele in un piatto da portata zucchine alla scapecein una ciotolina versate 2 o 3 cucchiai di aceto a seconda dei gusti zucchine alla scapeceaggiungete l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, e le foglioline di menta lavate e asciugate zucchine alla scapecesalate le zucchine e mescolatezucchine alla scapeceaggiungete il composto di menta aglio e aceto e mescolate ancora zucchine alla scapeceServite le zuccchine alla scapece come contorno o come antipasto zucchine alla scapece zucchine alla scapece zucchine alla scapece zucchine alla scapeceSe vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo  link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247  sul badge qui sotto 853960844631247.3760.1217769390e se voleteve condividere con me le vostre realizzazioni con le mie ricette iscrivetevi al mio gruppo facebook Creazioni in Cucina

 

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