L’insalata di fagioli con tonno e pomodorini sono un secondo fresco e gustoso adatto al periodo estivo, per non rinunciare a mangiare i legumi. Potete servire l”insalata di fagioli con tonno e pomodorini anche come antipasto in barattolini monoporzione accompagnati da qualche crostino.
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Ingredienti
- 400 gdi fagioli cannellini o di Spagna cotti
- 250 gdi tonno sott’olio (o al naturale)
- 300 gdi pomodorini
- 1pizzico di origano secco
- sale fino quanto basta
- olio extravergine di oliva quanto basta
- qualche fogliolina di basilico
- qualche fettina di cipolla (o qualche filo di erba cipollina)
Preparazione
Cuocete i fagioli, se sono secchi metteteli in ammollo in acqua per almeno 8-12 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua, quando sono cotti scolateli e lasciateli raffreddare. Se volete potete utilizzare anche fagioli in scatola scolati e risciacquati.
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, in alternativa potete utilizzare dei pomodori da insalata o altro tipo di pomodori
versate i fagioli in una ciotola e aggiungete i pomodorini che avete tagliato, la cipolla a fettine o l’erba cipollina, l’origano e il basilico spezzettato
aggiungete il sale e l’olio, regolatevi con la quantità a seconda dei vostri gusti e a seconda del vostro regime alimentare e mescolate
Servite l’insalata di fagioli con tonno e pomodorini come secondo piatto o piatto unico servito con qualche crostino di pane. Potete servire questa insalata come antipasto magari servita in barattolini di vetro monoporzione accompagnata da bruschette o crostini
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