CHEESECAKE SENZA COTTURA

1. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda, se necessario tagliate i fogli in pezzi più piccoli per far in modo che restino completamente immersi nell’acqua. Lasciate la gelatina in ammollo circa 10 minuti

2. 

Base di biscotti

1. Tritate i biscotti finemente, potete utilizzare i biscotti che più vi piacciono io in genere utilizzo i miei digestive fatti in casa , in questo caso ho utilizzato digestive con gocce di cioccolato, ma potete utilizzare anche dei comuni biscotti, e aggiungete il burro fuso

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3. 

   mescolate bene per ottenere un composto omogeneo

4. 

   Foderate il fondo dello stampo a cerchio apribile con carta forno

5. 

   trasferite il composto di biscotti e burro e distribuitelo sul fondo in uno strato uniforme, premete con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere per compattare il tutto e renderlo liscio

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7. 

   Riponete lo stampo in frigorifero.

Crema di formaggio

1. Prelevate la gelatina dall’acqua e strizzatela per elimnare l’acqua in eccesso

2. 

   riscaldate il latte senza portarlo a bollore ( potete riscaldarlo anche al microonde per pochi secondi ) aggiungete la gelatina che avevate lasciato in ammollo e mescolate per farla sciogliere

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4. 

   In una ciotola aggiungete il formaggio spalmabile la vaniglia e lo zucchero

5. 

   Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo poi aggiungete il composto di latte e gelatina e continuate a mescolare

6. 

   quando il latte è incorporato aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente per non farla smontare ottenendo un composto liscio e omogeneo

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8. 

   ASSEMBLAGGIO CHEESECAKE riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versateci sopra la crema di formaggio

9. 

   distribuite la crema di formaggio uniformemente sulla base di biscotti e livellate la superficie con una spatola

10. 

    Ricoprite lo stampo con pellicola e riponete in frigorifero

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12. 

    Aggiungete salse di frutta, cioccolato, coulis, confetture, marmellate o altro e riponete in frigo fino al momento di servire. Per decorare potete preparare una salsa di frutta con: 250 g di frutta a pezzetti, 50 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone; mescolate la frutta con lo zucchero e il limone cuocete la frutta  in una pentola a fiamma bassa, portate a bollore e fate sobollire per 5-6 minuti circa, fate raffreddare e aggiungetelo sulla superficie della cheesecake senza cottura. Io spesso aggiungo il mio Topping al cioccolato

13. 

    Per sformare passate una lama lungo i bordi dello stampo e apritelo delicatamente, rimuovete la carta forno dal fondo e trasferite la cheesecake senza cottura la su un piatto da portata