CHIFFON CAKE AL LIMONE

Lo Chiffon cake è una sofficissima torta di origine americana, il suo nome deriva dall’omonimo tessuto, lo chiffon, soffice e delicato. La chiffon cake viene cotta in un particolare stampo di alluminio con fondo removibile e con dei piedini, che a fine cottura va capovolto e lasciato fino al raffreddamento, permettendo al dolce dii raffreddarsi omogeneamente per il passaggio uniforme dell’aria senza che si accasci su se stesso.Nella chiffon cake al limone ho sostituito del succo di limone all’acqua presente in ricetta ottenendo un golosissimo dolce al limone ottimo per essere anche farcito con crema, panna , confetture etc. QUI trovate altre chiffon cake

chiffon cake al limone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    55-60 minuti
  • Porzioni:
    10-12
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 6 Uova medie
  • 200 g di zucchero
  • 230 g di farina
  • 120 ml Olio di semi
  • 100 ml di acqua
  • 80 ml di succo di limone (1 limone circa)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina o i semi di 1/2 bacca)
  • 1 cucchiaino di pasta di limoni (o la buccia grattugiata di un limone non trattato)
  • 1 bustina bustina di lievito per dolci (o 8g di cremor tartaro+1g di bicarbonato di sodio)
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 170 °C

    Spremete un limone per ottenerne il succo e filtratelo

  2. chiffon cake al limone

    Con il bimby

    Posizionare nel boccale la farfalla e inserire gli albumi e il sale e azionate 4 minuti velocità 4, gli albumi dovranno essere montati a neve fermissima, trasferiteli in una ciotola. Senza lavare il boccale inserire in questo ordine la farina, lo zucchero e il lievito azionate 6 secondi alla velocità 5. Aggiungere l’olio, i tuorli, l’acqua il succo di limone filtrato, la buccia del limone grattugiata e la vaniglia azionate 30 secondi velocità 5. Aaggiungete manualmente gli albumi montati a neve stando attenti a non farli smontare

  3. Con sbattitore, panetaria o a mano

    Lasciate le uova a temperatura ambiente per qualche ora, questo vi aiuterà a montarle meglio, poi separate i tuorli dagli albumi, versate i tuorli in una ciotola e aggiungete la buccia di limone e la vaniglia

  4. chiffon cake al cacao

    a parte montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ben ferma

  5. chiffon cake al limone

    Aggiungete l’acqua e iniziate a montare le uova

  6. chiffon cake al limone

    quando le uova saranno belle spumose aggiungete l’olio a filo continuando a mescolare, vi consiglio di utilizzare un olio dall’ odore delicato come l’olio di mais

     

     

  7. chiffon cake al limone

    in una capiente ciotola versate la farina, lo zucchero e il lievito e mescolateli insieme

  8. chiffon cake al limone

    aggiungete il composto di farina, zucchero e lievito ai tuorli a cucchiaiate, mescolate per incorporare ogni cucchiaiata prima di aggiungere la successiva

  9. chiffon cake al limone

    Aggiungete gli albumi montati a neve all’impasto  a mano aggiungendoli un po’ alla volta e stando attenti di non farli smontare. Mescolate dal basso verso l’alto delicatamente con una spatola o una frusta

  10. chiffon cake al limone

    trasferite l’impasto in uno stampo da chiffon cake da 20 cm di diametro, senza imburrarlo e infarinarlo, se non ne avete uno utilizzate un comune stampo da ciambella da 24 cm di diametro imburrato e infarinato

  11. chiffon cake al limone

    l’impasto sarà bello spumoso

  12. chiffon cake al limone

    nfornate in forno già caldo a 170 °C per 55-60 minuti in modalità statica

  13. chiffon cake al limone

    Prima di sfornare la chiffon cake al limone fate sempre la prova stecchino, se infilzandolo al centro del dolce questo esce asciutto, il dolce è pronto da sfornare altrimenti proseguite la cottura ancora di qualche minuto.

  14. chiffon cake al limone

    Capovolgete subito lo stampo su un piano, se non avete utilizzzato lo stampo da chiffon cake ma un comune stampo saltate questo passaggio e lasciate raffreddare il dolce normalmente. Non preoccupatevi il dolce rimarrà sospeso senza cadere, per maggiore sicurezza potete posizionare un vasetto o una tazzina al centro dello stampo a contatto con il piano, io in genere lo lascio sospeso

  15. chiffon cake al limone

    quando la chiffon cake al limone è fredda sformatela passando la lama di un coltello sui bordi e poi staccate delicatamente la base dello stampo

  16. chiffon cake al limone

    passate con lama di un coltello delicatamente anche sulla base dello stampo per rimuovere la parte centrale ed estraetela delicatamente

  17. chiffon cake al limone

    La chiffon cake al limone e pronta per essere servita con una spolverata di zucchero a velo al naturale o farcita con crema, panna, confetture o marmellate

  18. chiffon cake al limone
  19. chiffon cake al limone
  20. chiffon cake al limone
  21. chiffon cake al limone

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