Pomodori mozzarella capperi ed olive al forno, un secondo alternativo a carne e pesce, completo comunque, stuzzicante e super_adatto per queste giornate estive.
Ideale da portarsi in spiaggia, possono essere anche uno sfizioso antipasto.
Abbondate abbondate pure, non ve ne avanzeranno sicuramente
Potrete approfittare di questa semplice veloce idea anche per utilizzare, come a volte può capitare, pomodori dalla pelle dura anche se saporiti.
Con il passaggio al forno si ammorbidiranno e li potrete gustare al meglio.
Val la pena sopportare il caldo per una decina di minuti, sono deliziosi veramente.
Ma passiamo alla ricetta, non vi siete incuriositi nemmeno un po’?
Ingredienti
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Pomodori rotondi 8
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Mozzarella (125 grammi) 1
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Pane grattugiato 50 g
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Olive nere 20
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Sale 1 pizzico
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Pugnetto di capperi sott'aceto 1
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Olio extra vergine d'oliva q.b.
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Formaggio grana grattugiato q.b.
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Aglio e prezzemolo (anche surgelato) q.b.
Preparazione
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Lavare per bene i pomodori e tagliarli a metà, svuotarli della polpa e tenerla da parte.
Asciugarli con carta da cucina ed adagiarli su di un tagliere con la parte tonda verso l’alto.
In una ciotola, tagliare a pezzetti piccolissimi la mozzarella ( scolata dal suo liquido ed asciugata ), unire le olive ed i capperi sminuzzati e sciacquati, la polpa del pomodoro tritata, il pane grattato, un filo d’olio, un pizzico di sale ed aglio e prezzemolo tritati, ( anche surgelati, quantitativo a piacere )
Impastare per bene tutto l’insieme, riempire i pomodori e spolverizzarli con del grana, in un piattino versare dell’olio e passarvi velocemente i pomodori dalla parte del ripieno, adagiarli sulla leccarda del forno ricoperta da carta da forno, infornare a 180° per minimo 10 minuti, 15 se li volete più croccanti.