Peperoni e cipollotti stufati un delizioso contorno adatto ad ogni stagione specialmente a quella estiva quando lo si può gustare a temperatura ambiente. Ma anche in quella invernale può accompagnare i nostri secondi di carne e pesce. Quante le proprietà del peperone! specie se mangiato crudo, perchè si sa che così mantiene come tutte le verdure in genere, le sue proprietà nutritive pressochè intatte. Per citarne solo alcune, abbasserebbe i valori del colesterolo cattivo, quelli della pressione arteriosa, è anche un blando lassativo, contiene poche calorie per cui è adatto nelle diete ipocaloriche. Sappiamo però che se consumato crudo ad alcuni può risultare indigesto e diventa per questo sconsigliabile per chi soffra di disturbi digestivi. A volte può essere pesante, può creare problemi anche senza la pelle, quindi evitiamone in questo il caso il consumo. Quanto ai cipollotti, di cui useremo ovviamente la parte più tenera bianca e meno indigesta, sappiamo che nulla hanno a che fare con la famiglia della cipolla ma che ne sono semplicemente i bulbi. E ben altro si potrebbe dire a questo proposito, ma andiamo alla ricetta.
Ingredienti
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Peperoni 4
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Pomodori 4
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Cipollotti 100 g
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva 1/2 bicchieri
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Basilico q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Affettare i cipollotti e farli dorare nell’olio in una casseruola coperta, unire qualche cucchiaio d’acqua, continuare la cottura a tegame scoperto. Abbrustolire i peperoni sul fornello, pelarli, aprirli, togliere filamenti bianchi e semi, lavarli, asciugarli e tagliarli a listarelle. Tagliare a pezzi i pomodori lavati, pelati e privati dei semi, a questo punto gettare nel tegame i peperoni e fare cuocere per una ventina di minuti, aggiungere poi il pomodoro, lo spicchio d’aglio intero, salare e continuare quindi la cottura per il tempo necessario, l’olio dovrà risultare assorbito completamente dalla verdura, quindi prima di servire decorare con foglioline di basilico lavate.
Note
Il tempo di cottura è orientativo, dipende dalla polposità del peperone, la forchetta deve affondarvi ma deve comunque rimanere consistente.
Buonissima preparata un giorno per l’altro.
Volete un’altra deliziosa ricetta con il peperone? vi rimando a questo link, in questo caso si tratta di un primo piatto