Fusilli saporiti all’arrabbiata sono un primo piatto classico e semplice della cucina romana. Di solito, come pasta canonica, si usano le penne ma ne ero sprovvista. Semplicissima, con pomodoro e peperoncino piccante sia fresco che secco. Si può in aggiunta usare del pecorino e del prezzemolo, ma io non l’ho fatto è già buona e stuzzicante così.
Particolare è la cottura della pasta e del sugo al pomodoro, che sono entrambi al microonde.
Ingredienti
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Fusilli 100 g
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Polpa di pomodoro 500 g
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Sale q.b.
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Olio extra vergine d'oliva q.b.
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Peperoncini piccanti 2
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Aglio 1 spicchio
Preparazione
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Cominciamo col peperoncino: andrà eliminato il picciolo, tagliato a metà, privarlo dei semi e po a fettine sottili, se si usa quello secco andrà tritato in modo grossolano. In un contenitore adatto al microonde e capace di contenere la pasta, in un filo d’olio fare insaporire lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, unire il pomodoro che avrete prima sbollentato per togliere la buccia, quindi salare e fare cuocere alla massima potenza fino a che il pomodoro non sarà ridotto a salsa, circa dieci minuti.
Tenere da parte il sugo, nello stesso contenitore mettere la pasta, ricoprire d’acqua e fare andare per cinque minuti alla massima potenza, controllare la cottura salare e fare andare per altri cinque minuti, scolare se fosse rimasta dell’acqua, aggiungere il sugo e fare insaporire per qualche minuto, servire con pecorino e prezzemolo ( io non li ho messi, già buona così )