Oggi venerdi’ ho preparato i Filetti di merluzzo in salsa verde. Ho usato pesce surgelato per una questione di velocita’ di preparazione, e comodita’, dato le brutte giornate di questi giorni ci sarebbe stata poca scelta dal pescivendolo. Ho fatto una salsa verde molto profumata aggiungendo all’aglio e al prezzemolo, 1 rametto di rosmarino fresco e un mix di scorze di agrumi essiccato in polvere. Metto tutto in teglia e in forno ottenendo un delicato secondo piatto di pesce in pochissimi minuti.
Ingredienti per Filetti di merluzzo in salsa verde
- 8 filettimerluzzo o nasello, surgelato
- 4 spicchiaglio
- 1 mazzettoprezzemolo
- 50 gporro
- 1 ramettorosmarino (fresco)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 10 gscorza di limone (essiccata in polvere)
- 1 cucchiaioscorza d’arancia (essiccata in polvere)
- 5 gscorza di mandarino (essiccata in polvere)
- 2 cucchiainisale dell’Himalaya (rosa)
- 1limone
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- 1 Carta forno (1 foglio)
- Teglia in alluminio
- Coltello
- Cucchiaio
Preparazione Filetti di merluzzo in salsa verde
Ho, prima di tutto, sbucciato gli spicchi d’aglio e l’ho tagliato grossolanamente direttamente nel bicchiere del frullatore. Aggiunto il porro affettato, il prezzemolo spezzettato ed il rosmarino e in ultimo il sale rosa e i cucchiai di olio e 1 di acqua.
Ottenuta la salsa verde, ho adagiato il pesce, ancora congelato, sulla teglia foderata con 1 foglio di carta forno. Spalmando poi la salsa verde, con l’aiuto di un cucchiaio, su ogni filetto e ho finito di condire con una spolverata di mix di scorze di agrumi.
Ho messo in forno gia’ caldo a 200 gradi per una ventina di minuti circa. Una volta cotto l’ho uscito e fatto la porzione individuale, per ognuno, nel piatto e ho spruzzato, a piacere, con succo di limone ed ecco i Filetti di merluzzo in salsa verde serviti in tavola.
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