Di solito la pizza la faccio il sabato sera,sempre che mio marito non sia di turno a lavoro,e adesso è un pò che sia mio marito che le mie figlie e logicamente io quando abbiamo voglia di pizza la ordiniamo visto che dopo una banale caduta per strada ho rotto il braccio e di conseguenza gesso per trenta giorni,finalmente passati ma ancora in ripresa,oggi però ho deciso di impastare la pizza per festeggiare la fine degli esami di terza media di mia figlia Ilaria.La nostra serata pizza è sempre un giro pizza cosi assaggiamo vari gusti questa sera il mio gusto sará pizza con i cannolicchi,di solito faccio la biga il giorno prima e continuo poi l’impasto il giorno dopo,con il riposo in frigo e le pieghe di rinforzo oggi sono impossibilitata per cui dopo l’impasto in planetaria e la lievitazione niente pieghe di rinforzo che vi spiegherò la prossima volta cosa sono e a cosa servono,tanto viene buona lo stesso anche senza pieghe,divido e sgonfio l’impasto rifaccio i panetti e appena sono pronti li stenderá mia figlia,l’importante è godersi la pizza fatta in casa e che i miei adorano e sopratutto io che dopo tanto tempo mi gusterò la mia preferita pizza con i cannolicchi.E voi se non avete mai assaggiato la pizza con i cannolicchi provatela,non ve ne pentirete
Ingredienti
500 gr di farina
15 gr di lievito di birra fresco
350 gr di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d’ oliva
1 cucchiaino da caffé di sale
Per farcire
3 cucchiai di passata di pomodoro (per pizza)
1 mozzarella(per pizza)
10 cannolicchi (per pizza)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale qb
Sciogliere il lievito di birra in poca acqua appena tiepida,amalgamare con un pò di farina,coprire e lasciare che l impastino raddoppi di volume
Appena il primo impastino è pronto aggiungere il resto degli ingredienti l olio,la farina ( un pò alla volta) e l acqua con l aggiunta del sale
Far lievitare coperto in un luogo asciutto e senza correnti d’aria ( preparare l impasto la mattina) fino al doppio del suo volume iniziale
Riprendere in mano l impasto e dividere in panetti,coprire e lasciare lievitare circa un’oretta
In una ciotolina mettere la salsa di pomodoro a crudo salare e mescolare
Stendere la pasta sottile al centro e lasciare i bordi più alti
Farcire con il pomodoro,la mozzarella sfilacciata,i cannolicchi
Cuocere in forno giá caldo per circa 10 minuti a 250′ gradi o secondo il vostro forno
Sfornare,tagliare a spicchi e servire calda
Come vedete da foto io faccio pizza al piatto come in pizzeria,e sootile,ma voi potete farla come vi piace anche in teglia e più alta
