Vellutata di spinaci e zucca

Ingredienti per 4 persone

• 450 g zucca
• 300 g spinaci freschi
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1/2l brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte.

Mettete in un tegame con un filo d’olio la cipolla tagliata a fette, la zucca tagliata a cubetti e l’alloro.

Fate andare finché la cipolla non imbiondisca completamente e la zucca si ammorbidisca.

Aggiungete quindi gli spinaci ben lavati ma non troppo scolati.

Coprite il tegame e aspettate che appassiscano.

Inserite il frullatore ad immersione nel tegame fino ad ottenere una purea, aggiungete il brodo vegetale e fare andare una quindicina di minuti.

Servite la vellutata ben calda con una spolverata di parmigiano grattugiato.