Gnocchetti al salmone aromatizzati all’arancia, con scaglie di mandorle e pepe rosso del nostro amico Amerigo Morgia, un ottimo primo piatto gustoso e raffinato! Ecco la ricetta …
Ingredienti
- 250 gGnocchetti
- 70 gSalmone affumicato
- 1Scalogno (piccolo)
- 1 bicchiereSucco d’arancia
- 1 ciuffoFinocchietto
- q.b.Vino bianco
- q.b.panna
- q.b.Mandorle in scaglie
- q.b.Scorza d’arancia
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.pepe rosso
Preparazione
Gnocchetti al salmone aromatizzati all’arancia, con scaglie di mandorle e pepe rosso
Far soffriggere in un tegame con l’olio, lo scalogno tritato, aggiungere il salmone tagliato a pezzetti e sfumare con il vino bianco.
Appena evaporato il vino, aggiungere il succo d’arancia, un pizzico di sale e la panna con una parte di mandorle ( di panna ne ho aggiunta veramente poca, quel tanto che bastava a dare maggiore cremosità al piatto).
Scolare gli gnocchetti non appena salgono a galla e saltarli nel sughetto ottenuto.
Ho tagliato la buccia d’arancia a fettine sottili e l’ho fritta …e poi usata per decorare il piatto oltre ad uno spicchio d’arancia, alle restanti mandorle, al pepe rosso e ad un profumato ciuffo di finocchietto.
Buon Appetito!
Note
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