La nostra amica Marina C. ci in via un secondo piatto di carne gustoso ma allo stesso tempo semplice e veloce da realizzare, le scaloppine di vitello ai funghi in questo caso funghi cardoncelli.
Vediamo, passo passo, come si preparano
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di funghi cardoncelli
- 8 scaloppine di vitello
- farina
- olio
- aglio
- prezzemolo tritato
- sale q.b
Preparazione:
Pulire con un panno umido e tagliare a fette i cardoncelli.
Rosolare i cardoncelli in un tegame con un po’ di olio e aglio fino a che evaporato la loro acqua di vegetazione e spegnere.
Infarinare le scaloppine e rosolare con un po’ di olio aggiungere i cardoncelli, insaporire per qualche minuto ed aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato, spegnere e servire!
Buon Appetito!
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
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Approfondimenti
Il cardoncello cresce spontaneamente in Puglia e Basilicata, ove è chiamato cardungìdde nella Murgia, in Valle d’Itria e sul Gargano, mentre nel nord Salento è chiamato cardunceddu.
È presente anche in Sardegna, dov’è conosciuto col nome di cardolinu de petza (fungo di carne), antunna o antunnu eru.
Si trova in quantità anche sulle colline del centro Sicilia, tra le province di Caltanissetta, Enna e Palermo, dove viene chiamato funciu di ferla.
È un fungo saprofita che fruttifica dalla primavera all’autunno sulle radici morte delle ombrellifere o del cardo; nel nord del Salento si può trovare anche d’inverno, in campi aperti su terreni misti con roccia (cuti).
Nomi comuni
- Cardoncello
- Carderello
- In Sicilia è noto come funciu di ferla ossia fungo della ferula e funciu pani cauru (pane caldo) ossia fungo della calcatreppola.
- In Sardegna nel Campidano, è chiamato in sardo cardolinu de petza (it: “fungo di carne”, per la sua consistenza), nel Logudoro è chiamato antunnu eru (spesso italianizzato antunna), invece in Gallura galdula.
- In Calabria è noto come feddruritu, nome che deriva da Ferula communis, in quanto si trova nelle sue vicinanze.
- In Puglia nel Salento è noto col nome di carduncieddù, mentre nella Murge, nella Valle d’Itria e nel Gargano é chiamato cardungìdde.
Tratto da https://it.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii