Name: Panini di Halloween alla zucca con salsiccia e cavolo nero – Eleonora F.
Prep time: 3 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g Farina 0; 150 g Lievito madre; 1 Uova; 40 g Strutto; 120 g Zucca (purea di zucca cotta); 1 foglia Salvia; 1 cucchiaino Rosmarino (aghi); 1 cucchiaio Semi di zucca; q.b. Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino Miele; 1 cucchiaino Sale; 4 Salsicce; 400 g Cavolo nero; 1 spicchio Aglio; q.b. Peperoncino; 1 bicchiere Vino; q.b. Olio extravergine d'oliva

Per la cena di halloween preparate questi fantastici Panini di Halloween alla zucca con salsiccia e cavolo nero della nostra amica Eleonora F.

DifficoltàAlta
CostoMedio
Tempo di preparazione3 Ore
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

Per i panini

150 gFarina 0
150 gLievito madre
1Uova
40 gStrutto
120 gZucca (purea di zucca cotta)
1 fogliaSalvia
1 cucchiainoRosmarino (aghi)
1 cucchiaioSemi di zucca
q.b.Olio extravergine d’oliva
1 cucchiainoMiele
1 cucchiainoSale

Per la farcitura

4Salsicce
400 gCavolo nero
1 spicchioAglio
q.b.Peperoncino
1 bicchiereVino
q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Panini di Halloween alla zucca con salsiccia e cavolo nero
Cuocete la zucca con un cucchiaio di olio d’oliva una foglia di salvia e qualche ago di rosmarino.
Fatela raffreddare e tritatela. Mescolatela al lievito madre col cucchiaino di miele. Aggiungete lentamente lo strutto, i semi di zucca, l’uovo, la farina ed il sale. Formate una palla elastica e morbida e fatela lievitare fino al raddoppio. Dividete l’impasto in 4 e date la forma di palla a ciascuno dei pezzi. Legate i quattro panini con lo spago da cucina ben oliato per dare la forma degli spicchi. Fate lievitare ancora in modo che raddoppino. Spennellate con l’ olio ed infornate a 200 per 25 minuti. Lasciate raffreddare sulla gratella. Quando saranno freddi eliminate lo spago.
In una padella antiaderente mettete le salsicce leggermente bucherellate con uno spicchio d’aglio ed il peperoncino. Fatele rosolare sfumate col vino bene e mettetele da parte. Lavate il cavolo nero e mettetelo nella padella di cottura delle salsicce. Fatelo stufare coperto fino a quando non appassira bene. Quindi togliete il coperchio e fate evaporare completamente il liquido di cottura.
Aggiungete le salsicce e fate cuocere assieme per qualche minuto Tagliate i panini a metà farciteli con una salsiccia tagliata per la lunghezza ed il cavolo nero.