Tagliatelle al limone con piselli e salmone affumicato della nostra amica Tiziana Ricciardi
Un primo piatto fresco, profumato e perfetto anche per le feste!
Questa ricetta nasce da un piccolo acquisto curioso fatto in un negozio di gastronomia: un pacco di tagliatelle secche al limone. Rimaste per un po’ in dispensa in attesa della giusta ispirazione, sono poi diventate le protagoniste di un piatto sorprendente, nato quasi per caso ma così buono da meritare un posto d’onore nei menù delle feste, in particolare quelli primaverili come Pasqua.
Il profumo agrumato della pasta viene esaltato con succo di limone aggiunto all’acqua di cottura, mentre il condimento a base di piselli teneri e salmone affumicato crea un’armonia di sapori delicata ma avvolgente. Un primo piatto elegante e veloce, ideale anche per chi vuole stupire senza passare ore ai fornelli.
E se non trovate le tagliatelle al limone? Nessun problema: potete usare quelle classiche e arricchirle con il profumo del limone fresco. Il risultato sarà comunque delizioso!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di tagliatelle secche al limone (oppure tradizionali)
200 g di piselli (freschi o surgelati)
150 g di salmone affumicato
Succo di 1 limone piccolo (non trattato)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
🍋 Procedimento
Prepara i piselli:
In una padella capiente scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio.
Quando l’aglio è dorato, toglilo e aggiungi i piselli.
Lascia cuocere finché sono morbidi:
– Surgelati: bastano pochi minuti.
– Freschi: servirà un po’ più di tempo, quindi aggiungi qualche cucchiaio d’acqua e copri con un coperchio.
Regola di sale e pepe.
Cuoci la pasta:
Porta a bollore abbondante acqua salata e aggiungi il succo di limone.
Cuoci le tagliatelle al dente, quindi scolale direttamente nella padella con i piselli, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
Salta la pasta:
Mescola bene le tagliatelle con i piselli, aggiungendo un filo d’olio e, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura per legare il tutto.
Salta per un paio di minuti a fiamma viva.
Completa con il salmone:
Spegni il fuoco, aggiungi il salmone affumicato tagliato a listarelle sottili e mescola delicatamente per non romperlo.
Servi subito:
Trasferisci la pasta su un piatto da portata e porta in tavola calda, decorando a piacere con scorzetta di limone grattugiata o qualche fogliolina di aneto o finocchietto fresco.
Dosi variate per porzioni
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