Ossobuco di vitello della Nonna postato da MILLERICETTE DA FARE IN CUCINA
L’ossobuco di vitello è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della Lombardia. Questo delizioso stufato di carne di vitello è noto per il suo sapore ricco e la tenerezza della carne, che si scioglie in bocca. La ricetta che vi proponiamo è quella della nonna, un vero e proprio comfort food che evoca i ricordi di pranzi in famiglia e di momenti speciali. Preparato con ingredienti semplici e genuini, l’osso buco è perfetto per una cena invernale o per un pranzo domenicale. Scopriamo insieme come realizzarlo!
Ingredienti
- 4 ossobuco di vitello
- 30 g di burro
- 1 confezione piccola di piselli al vapore
- 1 confezione piccola di passata Mutti
- Olio d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Farina (q.b.)
- Brodo (q.b.)
Preparazione
Tempo di preparazione: 35 min
Tempo di cottura: 1 ora
- Preparazione della carne:
- Prima di iniziare, assicurati che il bordo degli ossobuco sia stato tagliato in più punti per evitare che si arriccino durante la cottura.
- Passa gli ossobuco nella farina, facendo attenzione a ricoprirli uniformemente.
- Rosolatura:
- In una padella antiaderente, scalda il burro con un filo d’olio a fuoco medio. Quando il burro inizia a sfrigolare, aggiungi gli ossobuco con attenzione.
- Rosola la carne bene da entrambi i lati per circa 5-7 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne.
- Aggiunta dei piselli:
- Una volta rosolata la carne, aggiungi i piselli al vapore e mescola delicatamente.
- Copri il tutto con brodo caldo, assicurandoti che la carne sia ben immersa.
- Cottura:
- Metti un coperchio sulla padella e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora. Durante la cottura, controlla di tanto in tanto il livello del liquido e aggiungi brodo se necessario.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere. Dopo circa 45 minuti, puoi aggiungere la passata di pomodoro, mescolando bene.
- Continua a cuocere finché la carne non diventa tenera e si stacca facilmente dall’osso.
- Servizio:
- Una volta pronto, servi l’osso buco caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate o polenta, che assorbiranno il delizioso sughetto.
Consigli
- Varianti: Puoi arricchire il piatto aggiungendo aromi come rosmarino o timo durante la cottura.
- Abbinamenti: Un buon vino rosso, come un Barolo o un Chianti, si sposa perfettamente con questo piatto ricco.