Orecchiette con pancetta sfumata con del vino bianco, broccoli e pomodorino fresco.
Un primo piatto semplice e gustoso del nostro amico Antonio Abruzzese, di seguito la preparazione …

Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

350 gorecchiette
250 gbroccoli (peso netto)
150 gpancetta
100 gpomodorini
40 mlvino
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.peperoncino
q.b.cipolla
q.b.aglio

Preparazione

Orecchiette con pancetta broccoli e pomodorino
Puliamo, tagliamo e laviamo i broccoli.
Cuciniamo per soli 5 minuti i nostri broccoli in acqua bollente senza sale e li raffreddiamo successivamente in acqua e ghiaccio.
In una padella aggiungiamo l’olio EVO e facciamo soffriggere cipolla, aglio e peperoncino.
Dopo qualche minuto aggiungiamo la pancetta tagliata a cubetti e sfumiamo il tutto con del vino bianco.
Aggiungiamo in ultimo e cuciniamo per pochissimi minuti i nostri pomodorini tagliati a metà in precedenza.
Cotte le nostre orecchiette, le saltiamo in padella con i nostri ingredienti aggiungendo in ultimo i nostri broccoli.
Lasciamo insaporire il tutto e aggiungiamo se necessario il sale.
Mantechiamo con dell’olio EVO e macinata di pepe.
Il risultato finale è nella foto!
Buon appetito a tutti!
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