Marmellata di uva moscato fatta in casa – Ricetta di Eleonora Fabrizi
La marmellata di uva moscato è una conserva casalinga che racchiude tutto l’aroma dolce e profumato di questo vitigno pregiato. Ideale da spalmare sul pane tostato a colazione o per arricchire crostate e dolci fatti in casa, è anche perfetta come accompagnamento a formaggi stagionati. In questa ricetta, la nostra amica Eleonora Fabrizi ci regala il suo metodo semplice e genuino, che con soli tre ingredienti permette di portare in tavola una confettura autentica, ricca di gusto e tradizione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Marmellata di uva moscato fatta in casa
Ingredienti (per 2 vasetti da 350 g)
1,5 kg di uva moscato (nel caso di Eleonora, uva Moscato di Terracina)
450 g di zucchero
1 mela
Procedimento
Preparazione dell’uva
Staccate gli acini dal raspo e lavateli accuratamente sotto acqua corrente.
Cottura iniziale
Trasferite l’uva in un tegame capiente insieme allo zucchero e alla mela sbucciata e tagliata a cubetti.
Cottura lenta
Fate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, eliminate i semini che saliranno a galla.
Controllo della consistenza
La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la giusta densità. Per verificarla, fate la prova del piattino: versate una goccia di marmellata su un piatto freddo, inclinatelo e, se scivola lentamente, la confettura è pronta.
Invasamento
Versate la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudeteli e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
Riposo
Lasciate raffreddare e conservate in un luogo fresco e asciutto.
Tempi di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 2 ore
Totale: circa 2 ore e 20 minuti
Conservazione
La marmellata di uva moscato si conserva per 8-10 mesi in dispensa, al riparo da luce e calore. Una volta aperto il vasetto, tenetelo in frigorifero e consumatelo entro 7-10 giorni.
Consigli e abbinamenti
Potete ridurre leggermente la dose di zucchero se l’uva è molto dolce.
Per un gusto più speziato, aggiungete una stecca di cannella durante la cottura e rimuovetela prima di invasare.
È ottima sul pane o nelle crostate, ma provatela anche con formaggi stagionati o erborinati: il contrasto dolce-salato è irresistibile.
Dosi variate per porzioni