Frittata cavolo cappuccio al forno

Frittata cavolo cappuccio al forno del nostro amico Mauro Pasin

Frittata cavolo cappuccio al forno

Ingredienti

600 gr di cavolo cappuccio,
1 cipolla,
mortadella 150 gr,
sale e pepe qb.,
4 uova,
parmigiano 80 gr,
pane grattugiato q.b,
olio evo q.b

Procedimento

Tagliare il cavolo lavarlo e cuocerlo in acqua salata per una decina di minuti, quindi scolarlo e strizzarlo dall’acqua.

Prendere una cipolla tagliarla sottile e farla appassire con olio evo quindi aggiungere il cappuccio e farlo insaporire alla fine aggiungere la mortadella tagliata a straccetti. (circa 10 minuti).

Prendere una terrina aggiungere il cavolo con la mortadella e le uova sbattute con il grana,aggiustare di sale e pepe, aggiungere il rimante grana amalgamare il tutto in modo omogeneo

Versare il composto in una teglia da forno con carta forno strizzata dall’acqua, livellare il composto e sopra la frittata mettere pane grattugiato e un filo di olio.