Crema di cavolo cappuccio con gorgonzola del nostro amico Corrado Lauretta , un secondo piatto buono e cremoso!!!
Ingredienti
-
1 Cavolo cappuccio
-
1 Mele
-
2 Limoni
-
200 g Gorgonzola
-
500 ml Latte
-
4 filetti Acciughe (alici)
-
1/2 Cipolle
-
3 spicchi Aglio
-
q.b. Pepe nero
-
q.b. Noce moscata
-
q.b. Sale
-
25 ml Vino bianco
-
6 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
3 cucchiai Salsa di soia
-
20 g Burro
Preparazione
-
l cavolo :
Tagliarlo a julienne e metterne 1/4 da parte
I limoni :
Uno va spremuto , l’altro grattugiarne la scorza
La mela :
Va tagliata con tutta la buccia a quadrettini
metterla in una ciotola coperta di acqua con il limone spremuto
( se si caramella all’istante, non necessita coprirla di acqua e limone)In padella :
In una padella capiente, mettere 3 cucchiai di olio
unirvi la cipolla e 1 spicchio d’aglio triti con i filetti di acciughe
quando le acciughe si sono sciolte, mettere i 3/4 di cavolo farlo appassire e bagnare con il vino
lasciarlo sfumare e condire con una macinata di pepe nero, una di noce moscata, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di salsa di soia.
Mescolare e aggiungervi 200 ml. di latte con la scorza grattugiata.
Coprire e farlo cuocere per 30/40 minuti circa , mescolando ogni tanto.Il gorgonzola :
10 minuti prima che il cavolo sia cotto, n un pentolino, farlo sciogliere con 100 ml. di latte.
La mela caramellata :
In padella, fare sciogliere il burro e unirvi la mela
aggiungere lo zucchero e farla caramellareIl 1/4 di cavolo rimasto :
In padella, rosolare 2 spicchi d’aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungervi il cavolo, un pizzico di salee la salsa di soia, farlo saltare a fiamma alta per 10 minuti, lasciandolo croccante.
La crema :
Quando il cavolo è cotto, frullarlo, passarlo in una pentola capiente, accendere il fuoco a fiamma media, versarvi il latte rimasto e farlo amalgamare aiutandosi con il minipimer
A tavola :
Sul piatto da portata, distribuirvi la crema, versarvi il gorgonzola sciolto, sistemarvi le mele caramellate.
Al centro il cavolo croccante, un filo di olio, una macinata di pepe nero e servire.Buon Appetito!
Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog:
http://blog.giallozafferano.it/amicincucina/
http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina
Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE