Lo spezzatino di maiale ai funghi è un secondo piatto classico della nostra cucina. E’ una ricetta adatta al periodo autunnale, quando le giornate si accorciano e le temperature iniziano ad essere più pungenti non c’è niente di meglio che un piatto caldo e cremoso come questo spezzatino…perfetto servito con della polenta come piatto unico, completo e sostanzioso. La carne tenera del maiale, cotto a fuoco lento, con il gusto deciso dei funghi sono un connubio perfetto che piace a tutti, grandi e piccoli, come le Polpette cremose al latte o l’Arrosto alla salsa di Mele.
Per ottenere una cremina perfetta, basta infarinare lo spezzatino e rosolarlo con una noce di burro e olio evo. I funghi vengono cotti a parte con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio ed aggiunti a fine cottura allo spezzatino, per insaporire il tutto. Il procedimento e la preparazione sono molto semplici…andiamo a vedere come si prepara lo spezzatino ai funghi.
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Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Strumenti
Cosa serve per preparare lo spezzatino
Passaggi
Come preparare lo spezzatino di maiale ai funghi
Come si preparano i funghi
Mentre lavate e affettate i funghi, rosolate uno spicchio d’aglio con un giro d’olio evo
Aggiungete i funghi e fateli cuocere per una decina di minuti coperti, non aggiungete acqua, la tireranno fuori durante la cottura.
Togliete il coperchio, fateli andare fino a quando non si asciuga il liquido che hanno tirato fuori in cottura, salate, pepate ed eliminate l’aglio. Teneteli da parte
Come si prepara lo spezzatino
Mondate sedato, carota e cipolla per il soffritto
Fate scaldare un giro d’olio nella padella dove avete cucinato i funghi e fate appassire le verdure. Mettetele da parte una volta pronte
Sciogliete una noce di burro con un cucchiaio di olio evo e aggiungete i bocconcini di suino precedentemente infarinati, fateli rosolare bene e sfumate con 30 ml di olio evo
Unite il soffritto fate insaporire per un minuto
Aggiungete 1 bicchiere di acqua, salate e coprite. Fate cuocere per 1 ora e 1/2 mescolando di tanto in tanto, se necessario aggiungete un po’ di acqua
Trascorso il tempo di cottura potete unire i funghi e fate insaporire il tutto per 15 minuti
Regolate di sale e servitelo caldo
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il suino col manzo o il vitello?
Si certo puoi sostituirlo. Il manzo, rispetto al suino e al vitello, potrebbe aver bisogno di una cottura leggermente più lunga
Dosi variate per porzioni