La pasta e patate è un primo piatto povero, invernale e molto sostanzioso. Un piatto preparato con la pasta, che cuoce insieme alle patate tagliate a piccoli tocchetti e precedentemente stufate con un soffritto di cipolla, alla quale si aggiungono le croste di parmigiano pulite e grattate per bene…una cremosità unica. La pasta e patate, come la Pasta con le lenticchie oppure il Risotto cremoso ai broccoli, sono quei piatti che evocano l’infanzia sempre presenti sulla tavola della mia famiglia.
Il formato di pasta deve essere rigorosamente corta, potete scegliere tra quella mista, ditali o le pipette che ho utilizzato io per preparare la pasta e patate.
Per ottenere una pasta bella cremosa, è fondamentale che la cottura sia lenta e girare spesso e lentamente. Poi le croste del parmigiano, cotte insieme alla pasta e patate, daranno ancora più consistenza alla cremosità e al gusto. Una pasta davvero strepitosa. Insomma un primo piatto perfetto a pranzo, ma anche a cena per scaldarsi dopo una lunga giornata fredda d’inverno.
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Ingredienti
Ingredienti per preparare la pasta e patate
Strumenti
Passaggi
Come si preparare la pasta e patate
Tritate la cipolla e versatela in un pentola con un bel giro di olio evo precedentemente scaldato. Nel frattempo lavate e sbucciate le patate a piccoli tocchetti
Una volta che la cipolla è appassita, aggiungete le patate e fate insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto
Aggiungete l’acqua fino a coprire tutte le patate
Aggiungete il pomodoro o il concentrato, il sale e coprite col coperchio e fate cuocere a fuoco basso, per circa 20 minuti, il tempo necessario che le patate diventino tenere. Durante la cottura controllate e girate spesso, se è necessario aggiungete un po’ di acqua. Trascorso il tempo di cottura delle patate aggiungete un bicchiere d’acqua circa, portate a bollore e aggiungete la pasta e le croste di parmigiano tagliate a piccoli dadini
Questa è la consistenza giusta. Potete aggiungere del pepe se lo gradite e una spolverata di parmigiano
Ecco la Pasta e Patate super cremosa
Dosi variate per porzioni