Ecco un’altra ricetta col diaframma di manzo, questa volta non alla griglia, ma stufato: una cottura lenta che, con il suo liquido ne risalta tutto il sapore. Si mette tutto a crudo in un tegame e non dovete fare altro che controllare che il liquido non si asciughi: la carne viene tagliata a tocchetti come se fosse uno spezzatino, si aggiunge acqua, olio extra vergine di oliva, aglio tagliato a pezzetti piccoli e prezzemolo tritato. Vedrete che con questi pochi ingredienti otterrete un piatto davvero saporito e gustoso…
Come vi dicevo nella ricetta del Diaframma di Manzo in friggitrice ad aria il diaframma di manzo è un taglio di carne di terza categoria che si trova tra le ultime costole, vicino allo sterno, definito povero, ma davvero gustoso e succulento. È un prodotto tenero ed è particolarmente indicato per chi ha carenza di ferro. Il diaframma di manzo si presenta con poco tessuto connettivo e poco grasso, inconfondibile per il suo gusto deciso.
Ora che avete qualche informazione, in più andiamo a vedere come si prepara lo stufato di diaframma di manzo e…preparate un bel po’ di pane per la scarpetta!!
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Ingredienti
Ingerdienti per 500 g di diaframma
Strumenti
Strumenti per preparare e cuocere il diaframma
Passaggi
Come si prepara il diaframma stufato
Eliminare il più possibile il tessuto connitivo che ricopre la carne strappandola con le mani
Tagliare il diaframma a pezzetti non troppo piccoli
Tagliate l’aglio a pezzettini e il prezzemolo e aggiungeteli alla carne, all’acqua e all’olio. Coprite con un coperchio e fate andare per circa un’ora e mezza. Se necessario durante la cottura aggiungete un po’ d’acqua. Regolate di sale a fine cottura
Il diaframma è pronto, servitelo caldo
Dosi variate per porzioni
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