I Peperoni “Ammuddicati” cotti in Friggitrice ad aria o in padella, sono una ricetta tipica siciliana, un’ esplosione di profumi e sapori tutto mediterranaeo. Non solo un contorno per accompagnare secondi piatti di pesce o carne, ma anche un condimento, ottimo sia tiepido che freddo, perfetto per questa stagione.
I Peperoni “Ammuddicati” sono preparati con capperi, olive, origano, pinoli, prezzemolo, aglio e pecorino, che donano a questo piatto un gusto deciso senza sovradtare il sapore del peperone, ma esaltandolo ulteriormente. La caratteristica di questa ricetta è l’utilizzo del pane raffermo che viene tostato in padella, con olio evo e aglio, regalando quella piacevole consistenza croccante al palato. E’ anche un modo per riciclare e non sprecare il pane avanzato ma si può sostituire col pangrattato se non ne siete provvisti.
Le ricette con i peperoni sono tutte buone e si possono abbinare ad altri alimenti come queste buonissime Polpette in Agrodolce
Volete sapere come si preparano i Peperoni “Ammuddicati” in Friggitrice ad Aria? Allora seguitemi!
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Ingredienti
Ingredienti per 4 porzioni
Ingredienti per i Peperoni
Ingredienti per la mollica
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Strumenti
Cosa ti serve per preparare i peperoni ammuddicati
Strumenti per preprare i peperoni
Strumenti per preparare la mollica di pane
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Passaggi
Come si preparano i Peperoni “Ammuddicati”
Come si preprarano i peperoni
Per prima cosa dissalate i capperi mettendoli in una ciotola con acqua per 10/15 minuti. Sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare il sale e teneteli da parte. Passiamo ai peperoni: lavateli e asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate la calotta superiore . rimuovete i semi e i filamenti bianchi.
Dopo aver fatto questa operazione potete tagliarli a listarelle non troppo sottili, potete lasciarli lunghi o tagliarli a metà
Quando avete terminato di affettarli, trasferiteli nella teglia che utilizzerete per la cottura con uno spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio evo
Mescolate e cuocete in friggitrice a 180° x 15 minuti. Mescolate un paio di volte durante la cottura
Terminata la prima cottura aggiungete i capperi, i pinoli, le olive e mescolate
Rimettete la teglia in friggy e cuocete a 200° x 10 minuti a metà cottura mescolate. Finita la cottura eliminate l’aglio, salate a piacere e trasferite i peperoni cotti in una zuppiera
Come si prepara la mollica
Tagliate il pane raffermo e inseritelo nel boccale del mixer
Azionate il mixer e tritatelo completamente
In una padella capiente fate rosolare l’aglio con l’olio e aggiungete la mollica e fatela tostate a fuco vivace mescolando e facendo attenzione che non bruci. Quando la mollica assume un colore ambrato è pronta. Eliminate l’aglio e mentre la mollica si raffredda tritate il prezzemolo e unitelo ai peperoni
Completiamo il piatto
Ora potete aggiungete la mollica, il pecorino, l’origano, regolate di sale se necessario e amalgamate bene. Potete aggiungere anche un filo d’olio a crudo. Ora i vostri Peperoni “Ammuddicati” sono pronti per essere serviti
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Variazioni e Consigli dei peperoni “ammuddicati”
Per i peperoni ammuddicati vi consiglio di utilizzare delle olive di Gaeta o le taggiasche, renderanno ancora più saporito il piatto. Se volete un gusto più delicato sostuire il pecorino romano col parmigiano.
Cottura in padella peperoni “ammuddicati”
Potete eseguire l’intera ricetta in padella seguendo gli stessi passaggi della cottura in friggy coprendo con un coperchio durante la cottura
Dosi variate per porzioni
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