Se ami i dolci dal sapore fresco e cremoso, la Crostata ricotta e agrumi in Friggitrice ad aria è una di quelle ricette che conquista al primo assaggio. Quello che rende unico questo dolce è il ripieno cremoso e profumatissimo: l’abbinamento ricotta con arancia e limone regala quella nota aromatica che alleggerisce la dolcezza e dona freschezza a ogni morso. Il risultato è un ripieno setoso, delicato e naturalmente aromatico.
La base di questa crostata è semplice, farina, burro, zucchero a velo, uovo, la buccia grattugiata del limone e quel pizzico di sale che non deve mancare mai. La crema di ricotta soffice e vellutata si prepara in pochissimi minuti, leggermente dolce e profumata con scorza di limone e arancia. Il burro deve essere morbido e la ricotta da utilizzare può essere vaccina o di pecora se preferite un sapore più deciso.
Ho cotto la Crostata ricotta e agrumi in Friggitrice ad aria, per una cottura più rapida ma se volete potete cuocerla in forno con le indicazioni che vi lascio a fine ricetta. Qualunque sia la vostra scelta per il metodo di cottura dovete provarla! Questa Crostata ricotta e agrumi è un abbraccio di sapori, un dolce che non stanca mai.
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Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Per completare
Strumenti
Strumenti consigliati
Per questa ricetta ho utilizzato la mia è friggitrice ad aria multicooker Ninja Combi 12 in 1 puoi vederla cliccando qui tra gli strumenti consigliati👇👇
Passaggi
Preparazione della Crostata Ricotta e Agrumi in Friggitrice ad Aria
della Frolla
Frullate nel mixer la farina col burro ammorbidito e tagliato a tocchetti
Versate il composto sabbioso ottenuto in una ciotola. Aggiungete 1 pizzico di sale, lo zucchero a velo, la buccia del limone grattugiata e l’uovo. Adesso lavorate il composto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio
Avvolgete il panetto ottenuto con pellicola e trasferitelo in frigorifero per 30 minuti o per 15 minuti nel congelatore
del ripieno
Nel frattempo che la frolla riposa dedicatevi al ripieno. Versate in una ciotola la ricotta, l’uovo, lo zucchero, la buccia del limone e dell’arancia. Io ho aggiuntoqualche goccia di aroma di limone e di arancia per un aroma più intenso
Ora con una frusta a mano amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia
composizione della crostata
Terminato il riposo stendete la frolla in un disco, tra due fogli di carta forno, leggermente infarinati
Rivestite lo stampo imburrato e infarinato. Eliminate la pasta in eccesso
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta
Preriscaldate la friggy a 160° x 2/3 minuti. Versate la crema di ricotta all’interno della frolla
Con programa bake o air fry cuocete a 160° x 35/37 minuti
Una volta pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo, la ricotta si compatta e la fetta risulterà perfetta
Spolverizzata la superficie della crostata con zucchero a velo e decoratela con scorzette di limone e arancia a julienne
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Cottura in Forno
Preriscalda il forno a 180° e cuoci per circa 40 minuti
Conservazione Consigli e Variazioni
La Crostata ricotta e agrumi, si conserva per due tre giorni coperta con una campana di vetro o pellicola alimentare.
Potete tenerla a temperatura ambiente, se invece fa molto caldo conservatela in frigorifero
Se volete un gusto più deciso potete utilizzare ricotta di pecora oppure mista
Se avete molta fretta potete fare riposare la frolla nel congelatore per 15 minuti
Utilizzate uno stampo a cerniera oppure inserite due strisce di carta forno incrociate prima di rivestirlo con la frolla, in questo modo sarà più semplice estrarla dallo stampo.
Attendete che sia completamente fredda la crema deve avere il tempo di compattarsi
Dosi variate per porzioni
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