La Caprese al Limone in Friggitrice ad aria è la versione pratica e veloce della famosa torta senza glutine alle mandorle e cioccolato bianco, ispirata alla ricetta del maestro Sal De Riso.
Questa torta è di una bontà pazzesca, dalla preparazione semplice e senza glutine a base di mandorle, cioccolato bianco, limoni e olio extravergine di oliva.Il risultato? Una torta umida e profumatissima, con una consistenza morbida che si scioglie in bocca e un equilibrio perfetto tra la dolcezza del cioccolato bianco e la nota fresca e agrumata del limone.
Tradizionalmente la Caprese al Limone andrebbe cotta in forno statico, ma ormai mi conoscete… io devo sempre sperimentare! Così ho voluto provarla in Friggitrice ad aria adattando tempi, temperatura e dosi per ottenere una cottura perfetta anche nei modelli con cestello piccolo. Il risultato è una torta compatta fuori e scioglievole dentro, con un equilibrio perfetto tra la dolcezza del cioccolato bianco e la freschezza intensa del limone.
È il dolce ideale da servire a fine pasto, magari con una spolverata di zucchero a velo, ma perfetto anche per una merenda elegante o per una colazione speciale.
La Caprese al Limone in Friggitrice ad aria è il dolce ideale da servire a fine pasto, magari con una spolverata di zucchero a velo o una glassa leggera al limone, ma perfetto anche per una merenda elegante accompagnata da una tazza di tè o un buon caffè. Inoltre, essendo naturalmente senza glutine, è adatta anche a chi ha intolleranze.
Vedrete, conquisterà tutti al primo assaggio: semplice negli ingredienti ma raffinata nel sapore, è una torta che profuma di sole e di Costiera, capace di portare in tavola tutto il gusto della tradizione in una versione pratica e moderna. Pronti a prepararla insieme? 🍋
PS: nella lista ingredienti trovate anche le dosi originali per lo stampo da 22 cm e al termine dei passaggi, le indicazioni per la cottura in forno statico, perfette per chi non ha la friggitrice ad aria o per chi desidera preparare una versione più grande della torta.
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Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 18/20 cm
Per completare
Strumenti
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Passaggi
Preparazione della Caprese al Limone in friggitrice ad aria
Inserite nel mixer le mandorle pelate con lo zucchero a velo.
Azionate fino a polverizzarle.
Tritate a coltello il cioccolato bianco.
Trasferite le mandorle tritate con lo zucchero a velo, il cioccolato in una ciotola e unite la buccia grattugiata dei limoni, la fecola di patate e il lievito.
Mescolate, aggiungete l’olio evo a filo e amalgamate con la spatola.
Otterrete un composto grumoso e denso. Tenetelo da parte.
Adesso con le fruste, per qualche minuto, montate le uova insieme allo zucchero semolato e alla vanillina e fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Riprendete il composto di mandorle e cioccolato. Adesso aggiungete un po’ alla volta il composto di uova e amalgamate con la spatola dal basso verso l’alto delicatamente. Otterrete un composto piuttosto liquido, è così che deve essere.
Versate ora il composto in una teglia imburrata e infarinata (io con olio e fecola). Nel frattempo, preriscaldate la friggitrice a 160° x 2/3 minuti. Adagiate lo stampo sulla griglia o sul vassoio.
Cuocete con programma bake o air fry x 40 minuti circa. Terminato il tempo di cottura fate la prova stecchino in più punti, deve essere morbida e umida, ma non liquida.
Estraete lo stampo e lasciatela raffreddare prima di sformarla. Una volta raffreddata potete capovolgerla sun un piatto da portata.
Prima di spolverare con zucchero a velo la caprese deve essere completamente fredda, altrimenti lo zucchero a velo non resterà in superficie.
Ora potete gustarvi la vostra Caprese morbida umida e scioglievole😍
Se la preparate, fatemi sapere cosa ne pensate nei commenti, condividete la ricetta e votatela mettendo tante stelline 🌟🌟🌟🌟🌟 dopo la sezione consigli!
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Cottura in forno
Preriscaldate e cuocete in forno statico a 170° x 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino. I tempi potrebbero variare di qualche minuto in base alla grandezza dello stampo
Conservazione, Consigli, Variazioni
Conservazione
La Caprese si conserva per 4/5 giorni a temperatura ambiente sotto una camapna di vetro oppure coperta con pellicola alimentare
Consigli
Se utilizzate il forno per la cottura della Caprese, impostate esclusivamente la modalità statica. Anche se ho collaudato la cottura in friggitrice ad aria, che utilizza un sistema di ventilazione, non posso garantire lo stesso risultato con il forno ventilato: si rischia infatti di asciugare troppo la torta e comprometterne la tipica consistenza umida e morbida.
Scegliete ingredienti di qualità, soprattutto i limoni: devono essere non trattati e con buccia edibile, perché saranno i veri protagonisti della ricetta. Se riuscite a trovare quelli della Costiera, il risultato sarà ancora più profumato e speciale.
Variazioni
Potete aggiungere all’impasto scorzette di limone candite 25 g per lo stampo da 18/20 cm e 30 grammi per lo stampo da 22 cm
Dosi variate per porzioni
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