Buona domenica! (anche se purtroppo è agli sgoccioli). Per non pensare alla settimana lavorativa che mi aspetta, suggerisco una ricettina velocissima. Adoro le bruschette, soprattutto se fatte con il pane cotto a legna, e ieri sera, su suggerimento di mio marito, ne ho preparata una versione veramente gustosa, con pomodori ed asparagi. Da rifare!
Fare una periodica revisione della dispensa oltre che a evitare sprechi, razionalizzare lo spazio e risparmiare qualche soldino, stimola la fantasia in cucina. Con un avanzo di fave secche oggi ho preparato per pranzo una zuppa (o meglio un passato) molto buona, cremosa e saporita…da rifare sicuramente!
Una domenica autunnale, nuvolosa e freddina, è la giornata ideale per accendere il caminetto e cuocere la carne alla brace, se poi si aggiungono patate e cipolle e una bella bruschetta il pranzo diventa veramente una festa!
INGREDIENTI:
Carni miste (bistecche di maiale – bistecche di vitello – salsicce – costine di maiale – fegatelli di maiale …)
Patate – Cipolle
Aglio – semi di finocchio – sale – pepe – olio evo
Pane bianco (preferibilmente cotto a legna) per la bruschetta
Per prima cosa condisco le bistecche e le costine di maiale con sale, pepe, aglio tritato e semi di finocchio. La carne di vitello la condisco solo dopo cotta perchè rimane più tenera.
Poi lavo le patate e le cipolle e le incarto, senza sbucciarle, una per una, con fogli doppi di alluminio.
Quindi, quando la brace è pronta al punto giusto, non troppo accesa, appoggio le verdure incartate direttamente sopra la brace coprendole anche con un po’ di cenere e comincio la cottura della carne e della bruschetta.
Importante: a mano a mano che la carne si cuoce tenerla al caldo in un piatto coperta da un foglio di alluminio.
