L’ impepata di cozze o meglio “a ‘mpepata e cozze” come si dice a Napoli è una tipico piatto della tradizione campana facilissimo e molto veloce da preparare.
I turisti di tutto il mondo ne vanno pazzi.
Ingredienti
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1 kg Cozze
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q.b. Pepe
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4-5 spicchi limone
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2 spicchi Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Togliete le cozze dalla rete che le contiene.
Mettetele per una mezz’oretta in una ciotola contenente acqua fredda.
Trascorso il tempo indicato lavatele accuratamente cambiando più volte l’acqua.
Raschiate le valve con una spazzola, eliminate i denti di cane e la barbetta.
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Scaldate dell’olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per qualche minuto gli spicchi d’aglio. Togliete l’aglio ben dorato e tuffatevi le cozze e coprite con coperchio.
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Fate aprire le cozze a fiamma moderata , mescolandole con un cucchiaio di legno.
A fine cottura, eliminate quelle che non si sono aperte (erano già morte) aggiungete una spolverata di pepe e mescolate.
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Lavate i limoni tagliateli a spicchi.
Trasferite le cozze in una bella zuppiera e accompagnatele con spicchi di limone e se volete crostini di pane per accompagnare e gustare il sughetto
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