I cannelloni di crepes sono un piatto che adoro. Sono comodissimi da preparare in anticipo e gustarli al momento opportuno.
Io li ho preparati con un classico di ricotta e spinaci, ma vi assucuro che con ogni ripieno sarnno un successo!
Provate anche le crepes con grano saraceno rustiche e buonissime
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: circa 20 cannelloni
- Costo: Economico
Ingredienti
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500 g Farina
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800 g Latte
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120 g Olio di semi
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q.b. Sale
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1 bustina Zafferano
Per il ripieno
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1 kg Ricotta vaccina (anche di pecora)
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q.b. Sale
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900 g Spinaci (surgelati)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Versate in una ciotola la farina, sale e l’olio, poi aggiungete il latte nel quale avrete sciolto lo zafferano e amalgamate bene il composto che deve risultare liscio omogeneo e soprattutto senza grumi.
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Lasciate riposare il composto in frigo per almeno 30 minuti.
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Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes oppure una normale padella di circa 15-18 cm di diametro unta con un pò di burro e quando sarà ben calda versatevi al centro un mestolino di pastella e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie.
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Lasciate cuocere per un minuto, non appena sarà dorata giratela dall’ altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepes senza uova. -
Preparate il ripieno saltando in pagella gli spinaci surgelati con un filo d’olio e sale quanto basta. Fate cuocere in modo che gli spinaci si asciughino per bene.Lasciate raffreddare.
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Tritate gli spinaci e poi aggiungeteli alla ricotta con la noce moscata.
Mescolate per bene.
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Procediamo all’assemblaggio dei cannelloni di crepes: farcite la parte centrale di ogni crepes con l’impasto di ricotta e spinaci, ripiegate i bordi verso l’interno e arrotolate.
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Ecco pronti i cannelloni di crepes da gustare come più preferite: sugo di pomodoro, besciamella etc…
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