L’altro giorno sono rimasta colpita da una ricetta della mitica Sonia Peronaci: zuppa di mais e patate ovvero corn chowder ricetta americana super buona e gustosa. Non ho resistito e allora mi sono messa subito all’opera.
Perfetta per l’autunno ma buonissima anche per l’estate in versione fredda.
Provate anche la buonissima vellutata di zucca e funghi
Ingredienti
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4 Pannocchia di mais (oppure 1 kg di mais precotto)
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500 g Patate
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1 spicchio Aglio
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mezza Cipolle
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q.b. Erba cipollina (per decorare)
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450 ml Latte
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1.2 l Brodo vegetale
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30 g Amido di mais (maizena)
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50 g Burro
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q.b. Pepe
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mezzo cucchiaini Paprika
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q.b. Sale
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200 g Pancetta affumicata (a dadini)
Preparazione
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Tritate aglio e cipolla.
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Mettete sul fuoco una pentola dove farete sciogliere il burro, poi aggiungete l’aglio e la cipolla tritati e lasciate cuocere sempre a fuoco dolce per 15 minuti. Aggiungete quindi l’amido di mais, il pepe e la paprika e fate tostate per un minuto.
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Unite le patate tagliate a dadini e il brodo bollente e cuocete per 15 minuti.
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Tagliate dall’alto verso il basso le pannocchie in modo da estrarre i chicchi di mais.
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Aggiungete il mais nella pentola e cuocete per altri 10 minuti. Frullate solo un terzo della zuppa di mais e patate con un frullatore ad immersione.
Aggiunstate di sale e aggiungete il latte.
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Guarnite con erba cipollina tritata e cubetti di pancetta soffritta croccante.
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