Polpettine di scamorza
Queste POLPETTINE DI SCAMORZA sono facili e veloci da preparare. In versione mini sono ideali per un aperitivo, ma si possono preparare anche in versione più grande e gustarle come secondo piatto magari accompagnato da un bel contorno di verdure.
Ingredienti
- 1 scamorza da 200-250 gr. oppure mozzarella bella asciutta
- 1 uovo medio
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pangrattato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale, pepe
Tagliare la scamorza a pezzi e metterla nel mixer assieme a tutti gli altri ingredienti.
Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline di ugual misura.
Cuocere in una padella calda con l’olio, a fuoco basso, per una decina di minuti o finché saranno dorate, girandole di tanto in tanto.
Trasferirle su un piatto con la carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire le polpettine di scamorza belle calde!
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Ricetta presa dal sito Le ricette della nonna