Gli gnocchi di patate sono una preparazione molto antica, classico piatto della nonna.
Gli gnocchi di patate sono una preparazione di base della cucina italiana amati dal nord al sud: conditi con un sugo di pomodoro, al forno e con tanti altri condimenti.
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Ingredienti
- 1 kgpatate (preferibilmente vecchie non novelle)
- q.b.Sale
- 250 gFarina
Strumenti
- Forchetta
Preparazione degli gnocchi di patate
Innanzitutto pelate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere nel microonde il tempo necessario fin quando diventino morbide.
Io preferisco farle lessare in questo modo perchè saranno meno acquose rispetto alla normale bollitura in acqua.
Passatele nello schiacciapatate e lasciate intiepidire o quasi raffreddare. In questo modo le patate richiederanno meno farina e saranno quindi più leggeri e dal gusto più intenso di patate.
Una volta fredde unite il sale e a mano a mano la farina, fino ad ottenere un bel salsicciotto compatto e morbido. A questo punto formate dei filoncini larghi quanto un dito e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm. Successivamente passateli su una forchetta per ottenere la rigatura oppure sull’apposito attrezzo.
Cuocete gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata fin quando vengono a galla, scolarli e condire a piacimento.
Gli gnocchi di patate rilasciano pian piano l’umidità contenuta nelle patate, quindi una volta fatti consiglio di cuocerli subito o di congelarli ben separati su un vassoio, raggruppandoli in un sacchetto il giorno dopo. Al momento di cuocerli andranno gettati in acqua salata bollente, togliendoli quando vengono a galla.
Consiglio di Adriana
Le patate vanno lessate intere con la buccia se non usate il microonde.
Non fate cuocere troppo gli gnocchi, altrimenti si sfalderanno