Vi siete mai chiesti cosa potreste preparare ad un invitato o ad un amico vegan? Di certo non ci si può presentare con un’insalata mista! Queste crostatine di canapa sono un’idea molto originale e diversa dal solito, infatti sono preparate con farina di canapa, dal gusto che ricorda la nocciola e ripiene di catalogna e crema di fagioli cannellini. Antipasto o finger food carino, veloce e pratico; infatti potete anche prepararle in anticipo e congelarle per l’occasione. Cosa dite? Le proviamo?
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I semi di canapa in cucina
(tratto da curenaturali.it)
I semi di canapa hanno un sapore molto gradevole e sonofacilmente digeribili, per questo vengono molto utilizzati in cucina, soprattutto per arricchire insalate (come tutti la maggior parte dei semi oleosi) o per la preparazione di biscotti e dolci ma anche di pesti e salse.
Con i semi di canapa si prepara l’Hemp-Fu, un prodotto simile al tofu di soia ma dal sapore molto più marcato. Il tofu di canapa è molto utilizzato nella dieta vegana per preparare creme (dolci o salate) o da gustare saltato in padella.
Altra preparazione che prevede i semi di canapa è lo Shichimi,una tradizionale miscela giapponese di spezie simile ad un peperoncino molto aromatizzato e dal caratteristico colore arancione
Nello Shichimi oltre ai semi di canapa (in alcune varianti sostituiti dallo zenzero) troviamo semi di sesamo, semi di papavero, alghe nori, scorze di mandarino, peperoncino e pepe nero. Viene utilizzato nella preparazione di zuppe e pietanze a base di riso.
CROSTATINE DI CANAPA, CATALOGNA E CANNELLINI
Ingredienti per 6 crostatine:
- 80 g di farina di quinoa ( o farina senza glutine)
- 30 g di farina di canapa
- 40 g di amido di mais
- 40 ml di olio evo
- 2 cucchiai di latte di riso
- 1/2 cucchiaino di sale
- erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, salvia, ecc)
Per la farcia:
- 250 g di catalogna
- 150 g di fagioli cannellini in scatola
- 400 ml di latte di riso
- 1 cucchiaio di semi di canapa decorticati
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- 2 cucchiaini di olio evo
- scorza di mezzo limone
- rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione:
- In una ciotola miscelate le farine con l’amido di mais, il sale e le erbe aromatiche tritate fini.
- Unite latte e olio a filo. Lavorate l’impasto fino a raggiungere una consistenza elastica e soda. Se l’impasto risultasse “molle”, unite farina di riso o farina senza glutine.
- Coprite la simil-pasta frolla salata con pellicola e lasciate riposare in frigo per 20 minuti circa.
- Lavate e tagliate la catalogna a pezzetti. Cuocetela nel latte di riso salato e pepato per 15 minuti circa.
- Frullate nel mixer la catalogna scolata e i cannellinicon l’olio evo, ottenendo un composto fluido. Unite il rosmarino e la scorza di limone tritati fini e regolate di sale e di pepe.
- Stendete la pasta e sistematela negli stampi unti.
- Versate un cucchiaio di farcia di catalogna e cannellini.
- Decorate con i semi di canapa e i semi di girasole.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.
- Le crostatine di canapa con catalogna e cannellini si possono anche congelare.
Mara Toscani
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Appunti e spunti:
