Per la prima volta ho provato a fare le brioches. Sono partita da quelle “più semplici” – se così si può dire. Sono quelle senza sfogliatura. Sono buone e soffici e ricordano quelle che si comprano confezionate, ma sono molto più sane.
Come prima volta mi ritengo molto soddisfatta! Ci vuoi provare anche tu?
Ingredienti
- 600 gfarina Manitoba (di forza oppure 300 manitoba + 300 farina 0)
- 250 mlLatte
- 1Uova
- 5 gLievito di birra fresco
- 90 gBurro
- Sale
- Vaniglia (semi)
- 100 gZucchero
- Zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa sciogli il lievito di birra nel latte e 40 gr. di zucchero, questo aiuterà la fermentazione. Mettere nell’impastatrice/robot la farina (di forza oppure 300 gr manitoba +300 farina 0) ed il burro a pezzi. Unire il lievito e gli altri ingredienti in modo graduale: uovo, 60 gr. di zucchero, semi di vaniglia e un pizzico di sale. Lavoralo fino a farlo staccare dalle pareti. Trasferiscilo sul piano di lavoro e impasta fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Infine lascia lievitare per circa 3 ore.
Se hai a disposizione il bimby utilizza la nuova funzione di fermentazione (3 ore a 37 gradi).
Dividi l’impasto lievitato in 6 parti – circa 170 grammi l’una – e arrotolale formando delle palline.
Stendi ciascuna pallina con il mattarello formando per ognuna un disco del diametro di 28 cm.
Spennella la superficie del disco con il burro fuso e spolvera con lo zucchero. Ricopri con il disco di pasta successivo e ripeti lo stesso procedimento. Continua fino al termine dei dischi, lasciando pulita la superficie del sesto.
Stendi con il mattarello in modo da compattare tutti gli strati.
Dividi l’impasto in 16 spicchi con un coltello affilato o la rotella liscia. Allarga leggermente la base e allunga con il mattarello ogni singolo spicchio. Infine, arrotolalo su se stesso partendo dalla parte larga fino alla punta.
Distribuisci le brioches su carta da forno ben distanziate. Coprile con un canovaccio di cotone e lasciale lievitare per circa 2 ore in un luogo al riparo da correnti. Io le ho messe in forno con la lucina accesa.
Spennella la superficie con il latte e spolvera con lo zucchero.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Terminata la cottura lasciali raffreddare e spolvera lo zucchero a velo.
Le brioches sono pronte da gustare! Se vuoi le puoi farcire con la marmellata o la crema di nocciola.
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Ti aspetto…Gery
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