Cozze gratinate al forno.

Il primo passaggio fondamentale per la preparazione delle cozze gratinate al forno è la pulizia delle cozze.

Scarta le cozze aperte. Sciacqua le altre sotto l’acqua corrente ed elimina la barbetta che fuoriesce dalle valve tirando verso l’esterno.

Con una paglietta pulisci grossolanamente i gusci. Fai attenzione a non fare troppa pressione per non rischiare di rompere i gusci.

Ti consiglio di utilizzare dei guanti se li hai a disposizione. Io ogni volta mi graffio tutte le mani perchè mi dimentico di prenderli 🙁

Per una buona riuscita della ricetta delle cozze gratinate al forno devi aprire le cozze senza romperle e senza perdere il liquido delle cozze che utilizzeremo in parte per condire le cozze prima di metterle in forno.

Si possono aprire con un coltello o con un apri ostriche (utilizzando i guanti), ma è un procedimento un pò lungo e rischi anche che le cozze non si aprano perfettamente su di un lato.

Preferisco metterle in una pentola, senza aggiungere niente, sul fuoco con il coperchio chiuso per qualche istante (giusto il tempo di farle aprire) per poi trasferire il tutto in una ciotola. In questo modo riesci ad aprirle bene senza romperle e soprattutto senza fatica.

Accendi il forno, imposta la temperatura a 180 gradi statico e dedicati alla preparazione.

Adagia un foglio di carta forno su una leccarda. Prendi le cozze, rimuovi la parte di guscio senza cozza e adagiale una vicino all’altra fino a ricoprire tutta la teglia.

A questo punto, puoi farcire le cozze.

Distribuisci sui gusci gli ingredienti: pangrattato, grana padano, sale, pepe, aglio tritato, e prezzemolo. Bagna con l’acqua delle cozze tenuta da parte. Irrora con l’olio extravergine di oliva e cuoci in forno per circa 12 minuti o comunque fino a quando si sarà formata una leggera crosticina croccante in superficie.

Togli dal forno e condisci con il succo di un limone spremuto.

Se preferisci, puoi versare tutti gli ingredienti in una ciotola, mischiare e distribuire in modo uniforme il ripieno con un cucchiaio.

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