Mi piace avere ospiti a casa. Improvvisare con quello che ho e creare una cena dal nulla 🙂 . Da quando ho fatto la prima volta le mini parmigiane – parmigiane monoporzioni, me ne sono innamorata. Eh già! Sono buone, la logica ricorda appunto la parmigiana, sono velocissime da preparare e sono comode da servire. Non ci credete? Guardiamo insieme la ricetta.
Ingredienti
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Melanzane 1
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Polpa di pomodoro 125 g
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Parmigiano reggiano q.b.
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Basilico q.b.
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Mozzarella 1
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Sale
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Olio di oliva
Preparazione
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Per la preparazione della mini parmigiana – la parmigiana monoporzione ho utilizzato 4 contenitori. Quelli in alluminio rotondi secondo me sono un pò troppo piccoli, sono preferibili piuttosto quelli rettangolari monoporzione. Quando saranno pronte rimarranno comunque della giusta porzione.
La prima cosa da preparare è la melanzana. Potete scegliere se prepararle con la buccia o meno. Ho fatto entrambe le versioni e benchè quella con la buccia sia più veloce, preferisco quella senza.
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In entrambi i casi la melanzana è tagliata a fette che vengono fritte nell’olio e lasciate asciugare leggermente sulla carta forno.
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Ora possiamo preparare la mini parmigiana – la parmigiana monoporzione.
Versiamo nel contenitore monoporzione un cucchiaio da cucina di polpa di pomodoro con un pizzico di sale.
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Poi ricopriamo con la melanzana fritta, un cucchiaio di polpa di pomodoro, una fetta piccola di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
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Facciamo un secondo strato aggiungendo anche una foglia di basilico.
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E un’ultimo strato come il primo. Quindi pomodoro, mozzarella e parmigiano. Condiamo il tutto con un filo di olio.
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Mettiamo in forno per 10 minuti circa facendo rosolare in superficie.
Le preparo spesso e ogni volta è un successo!
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