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Involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe

 

Oggi vi presento un antipasto davvero super! Gli involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe. Si tratta di melanzana fritta in padella, farcita con mozzarella di bufala e acciughe, cotta su un letto di polpa di pomodoro al forno.

involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 14 pezzi
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Mozzarella di bufala 200 g
  • Acciughe (alici) 50 g
  • Polpa di pomodoro 250 g
  • Sale
  • Pepe
  • Prezzemolo
  • Olio di semi q.b.
  • Grana Padano DOP

Preparazione

  1. involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe

    Vediamo insieme i passaggi della preparazione degli involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe.

    Per prima cosa prepariamo le melanzane. Una volta pulite, tagliare a fetta alte circa mezzo centimetro e cuocere in padella con olio di semi ben caldo. Terminata la cottura lasciare asciugare su carta assorbente.

  2. involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe

    A questo punto, preparare gli altri ingredienti. Quindi, tagliare la mozzarella a fette e disporre le alici su di un piatto.

  3. involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe

    Adagiare su una superficie libera le fette di melanzana, coprire con la mozzarella e l’acciuga. Infine, arrotolare le fette di melanzana formando gli involtini.

  4. involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe

    Sul fondo di una teglia versare la polpa di pomodoro e aggiustare di sale. Appoggiare gli involtini uno di fianco all’altro e coprire con uno strato di pomodoro. Poi, condire con sale, pepe, e grana padano.

  5. involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe

    Mettere in forno con il grill per circa 15 minuti.

    Servire calda con una spolverata di prezzemolo.

  6. involtini di melanzana al forno con mozzarella di bufala e acciughe

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