Pasta fredda con pesto di zucchine pomodorini e Asiago

Pasta fredda con pesto di zucchine pomodorini e Asiago, un primo piatto facile e leggero, il pesto di zucchine  è davvero gustoso, e si prepara in un attimo ed è ottimo per condire qualsiasi formato di pasta lunga o corta, sia che la facciamo calda oppure fredda, questa è una pasta fredda ideale per l’estate ed ottima da preparare in anticipo e poi è arricchita da pomodorini e Asiago vecchio DOP una vera bontà!

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Pasta fredda con pesto di zucchine pomodorini e Asiago

Ingredienti

250 grammi di pasta corta

150 grammi di pesto di zucchine (per la mia ricetta clicca QUI)

5/6 pomodorini

70 grammi di Asiago stagionato vecchio DOP

olio extravergine di oliva

sale

Pasta fredda con pesto di zucchine  pomodorini e Asiago

Procedimento

In una terrina capiente mettere il pesto di zucchine che avrete preparato in precedenza, i pomodorini tagliati a pezzettini  e l’olio, mescolare e far riposare il condimento in frigorifero e nel frattempo cuocere la pasta.

Mettere sul fuoco una pentola d’acqua salata e quando bolle buttare giù la pasta, scolarla molto al dente unire la pasta al condimento , mescolare bene ,se occorre aggiungere un altro filo d’olio, farla raffreddare bene in frigo,quando sarà fredda unire anche il formaggio Asiago vecchio DOP tagliato a cubetti, mescolare nuovamente,e metterla di nuovo in frigorifero fino al momento di servirla.

Servire la Pasta fredda con pesto di zucchine pomodorini e Asiago ben fredda, ideale per cene all’aperto con gli amici.