Pesto di zucchine e fagiolino
Il pesto di zucchine e fagiolino è un pesto preparato con le zucchine piccole, verdi, quelle che hanno anche il fiore, che sono particolarmente dolci.Un pesto ideale per condire pasta lasagne oppure se lavorato con della ricotta fresca, diventa buonissimo da spalmare su una bruschetta. Per esaltare il sapore delle zucchine , le ho trifolate in padella con uno spicchio d’aglio e del prezzemolo fresco e poi ho continuato la mia ricetta aggiungendo fagiolino, pinoli .Con la bella stagione che stiamo vivendo, troviamo ortaggi sempre freschi e sicuramente anche una semplice ricetta come questa diventa interessante.Naturalmente anche per questa ricetta ho utilizzato, il prezzemolo fresco raccolto direttamente dal mio GIARDINO VERTICALE ORTO DI GIULIO. Cliccando QUI troverete il loro sito dove poterlo acquistare a prezzo offerta .Pronti per la lista della spesa?
INGREDIENTI:
- Zucchine verdi de tipo piccole con il fiore 300 gr
- Fagiolino gr 200
- Prezzemolo fresco
- Aglio uno spicchio
- Pinoli tostati gr 50
- Olio extravergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano gr 80
- Sale fino
- Pepe nero macinato al momento
PROCEDIMENTO:
Pesto di zucchine e fagiolino
∗Laviamo e mondiamo le zucchine ed il fagiolino.In una pentolino a parte lasciamo lessare il fagiolino coperto completamente dall’acqua, e senza aggiungere sale.
∗Tagliamo le zucchine a rondelle, piccole, e lasciamo trifolare in padella con uno spicchio d’aglio,olio extravergine d’oliva e due rametti di prezzemolo, interi.Appena sono cotte, aggiungiamo il sale , il pepe nero. Togliamo i rametti di prezzemolo cotti e vi aggiungiamo una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
∗Scoliamo bene i fagiolini e li trasferiamo all’interno del robot da cucina o frullatore, aggiungiamo i pinoli tostati, le zucchine trifolate, il parmigiano reggiano , sale e pepe nero.Mentre frulla, aggiungiamo a filo l’olio extravergine d’oliva fino a quando il pesto non risulterà bello e cremoso.Buona preparazione
Pesto di zucchine e fagiolino
Mi raccomando passate a visitare il sito di ORTO DI GIULIO per scoprire il GIARDINO VERTICALE cliccate QUI