Spaghetti gratinati con speck e melanzane
Voglia di pasta sfiziosa?Con la ricetta di oggi vi propongo un primo piatto delizioso preparato con una dadolata di speck, melanzane nere fritte,ed una cascata di parmigiano reggiano.Nidi di spaghetti adagiati in una teglia e passati in forno a gratinare per qualche minuto.Un primo piatto che si potrebbe preparare in precedenza ed all’arrivo degli ospiti, passarli in forno e servirli subito in tavola.Pronti per la lista della spesa?
INGREDIENTI PER 4 NIDI:
- Spaghetti gr 350
- Melanzana nera nr 01
- Salsa di pomodoro ml 500
- Speck a dadini gr 200
- Aglio uno spicchio
- Parmigiano Reggiano gr 60
- Basilico fresco
- Sale fino
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
- Olio per figgere
PROCEDIMENTO:
Spaghetti gratinati con speck e melanzane
∗Iniziamo la nostra ricetta, preparando le basi, quindi la salsa di pomodoro, la lasciamo cuocere a fuoco dolce insieme ad uno spicchio d’aglio per circa 20 minuti.
∗A parte tagliamo la melanzana a tocchetti grandi e li cospargiamo di sale e li lasciamo scolare della loro acqua di vegetazione in un colapasta a fori larghi.Questa operazione serve a togliere l’amaro che a volte caratterizzano le melanzane.Serviranno circa 15 minuti.Finita questa semplice operazione, friggiamo le melanzane in abbondante olio.
∗Cuociamo gli spaghetti ben al dente e li condiamo subito con la salsa di pomodoro un filo d’olio extravergine d’oliva e delle foglie di basilico fresco spezzettate con le mani, una macinata di pepe nero.Aggiungiamo ai nostri spaghetti anche lo speck tagliato a dadini e le melanzane fritte.
∗Con l’aiuto di un mestolo e di una forchetta arrotoliamo gli spaghetti e formiamo i nidi, li adagiamo su una teglia da forno che sia anche di portata,e cospargiamo in superficie di Parmigiano Reggiano grattugiato. Inforniamo a 180° a gratinare per 3/4 minuti, senza esagerare , gli spaghetti si asciugherebbero troppo.Buona preparazione
Spaghetti gratinati con speck e melanzane
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