Lasagne al pesto ricco : Un delizioso primo ispirato alla cucina Ligure, ottimo per i vegetariani è molto ricco di gusto e di sapore, anche mio figlio lo adora. Tante verdurine camuffate in una pasta che potrebbe essere anche un ottimo piatto unico per la prossima estate, senza appesantirsi troppo abbinato a tanta buona frutta di Stagione <3 Buon appetito!
INGREDIENTI:
- Lasagne 250gr
- Pesto ligure 160gr ricetta qui
- Fagiolini verdi lessati 200gr
- Patate medie lessate circa 200gr
- Scamorza o mozzarella 250gr a fette sottili (facoltativo)
- Parmigiano grattugiato fresco 50gr
- Pecorino grattugiato fresco 50gr
- Olio 2 cucchiai
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Cuociamo le lasagne a meta cottura se sono secche in una pentola con abbontante acqua salata, con un filo di olio in modo che non si attacchino o mettiamo direttamente nella teglia se sono fresche .
Dopo aver lessato le verdure tagliamo a pezzetti i fagiolini e schiacciamo le patate lessate ancora calde e mettiamo in recipienti separati.
Accendiamo il forno a 200°.
Prendiamo una pirofila e ungiamo con un filo di olio e iniziamo con una sfoglia di lasagna alla base su cui mettiamo il pesto, poi i fagiolini,patate e una spolverata di formaggi.
Per finire il formaggio tagliato sottile tutto fino a finire tutti gli ingredienti.
Una volta finito tutti gli ingredienti finiamo in superficie cospargendo con una spolverata di formaggio grattugiato e un pizzico di pepe.
Un filo di olio e inforniamo per 30 minuti e servite caldo, ma da freddo è altrettanto delizioso.
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