Chiffon cake al pistacchio

Chiffon cake al pistacchio

CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO - Ricette a prova di Bina
CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO – Ricette a prova di Bina

Una torta così non passa inosservata! sembra difficile? no no è semplicissima! è indispensabile però uno stampo per chiffon cake!
Soffice come una nuvola e verde come la primavera! Se amate i pistacchi non potete perdervela!
Io l’ho farcita con della panna montata fresca, ma anche “al naturale” vi farà impazzire!

INGREDIENTI per stampo per chiffon cake al pistacchio da 24cm:
300g di farina 00 setacciata
50g di farina di pistacchio
300g di zucchero
1/2 cucchiaino di colorante alimentare verde in polvere (non è indispensabile, volevo un bel colore deciso!)
6 uova grandi (390-400g in totale)
190ml acqua tiepida
130ml olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
8g di cremor tartaro
un pizzico di sale fino

Per la farcitura:
750ml di panna fresca da montare
5 cucchiai di zucchero semolato

CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO - Ricette a prova di Bina
CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO – Ricette a prova di Bina

Preparazione

In una ciotola setacciate la farina con il lievito, lo zucchero, il sale, la farina di pistacchi e la vanillina.
In un’altra ciotola, versate i tuorli, l’acqua leggermente tiepida, l’olio di semi e il colorante alimentare verde.
Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporate il composto di secchi un po’ alla volta e montate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

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In una planetaria, o con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve ferma, qualche minuto prima di aver terminato, aggiungete il cremor tartaro e finite di montare lasciando il composto ben sodo.

Una volta terminato, aggiungete gli albumi ben montati al composto di uova, un po’ per volta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarli.

Versate il composto delicatamente e uniformemente nello stampo per chiffon cake SENZA imburrarlo e infarinarlo.

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Infornate la chiffon cake in forno ventilato a 170° per circa 50 minuti, posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Una volta cotto, sfornatelo.

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Quindi capovolgete lo stampo e poggiatelo sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo.

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Quando sarà completamente raffreddata, staccate la parte superiore dello stampo aiutandovi con un coltello affilato. Controllate sempre con un coltello che la torta sia completamente staccata anche dai bordi.

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Nel frattempo montate bene la panna con lo zucchero e lasciatela in frigorifero.

Una volta che la torta sarà completamente raffreddata, con un grosso coltello tagliatela in 3-4 piani.

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Farcite ogni piano con la panna.
Decoratela con l’aiuto di una sac a poche, facendo tanti ciuffetti sulla superficie e intorno alla base.
Completate con della granella di pistacchi.

CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO - Ricette a prova di Bina
CHIFFON CAKE AL PISTACCHIO – Ricette a prova di Bina

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