Petto di pollo alla pizzaiola

Una ricetta facilissima, gustosa e perfetta per le cene in famiglia… quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina. Fettine di petto di pollo alla pizzaiola, con salsa al pomodoro e mozzarella filante… un secondo piatto semplice e saporito, che piacerà anche ai più piccoli. Vi consiglio di utilizzare una buona mozzarella fior di latte, e di farla scolare bene dal liquido prima di metterla nella preparazione. Al posto del pollo, può andare benissimo anche la fesa di tacchino, o di vitello… e se avete del basilico fresco, potete aggiungerlo o sostituirlo all’origano. Provate anche voi questa semplicissima ricetta… il sughetto è così invitante che non potrete fare a meno della classica “scarpetta”!

Ingredienti per 2 persone:

• 350 gr di petto di pollo a fettine
• 100 gr di mozzarella
• 250 gr di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di peperoncino (a piacere)
• farina qb
• origano
• sale, pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione del pollo alla pizzaiola:

Passate le fettine di petto di pollo nella farina, quindi rosolatele in una padella ampia con un filo di olio evo. Salatele da entrambi i lati e sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, togliete la carne e tenetela in caldo.

Nella stessa padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e insaporite con una manciata di origano e un pizzico di peperoncino (se vi piace). Fate cuocere la salsa per una decina di minuti a fuoco dolce, finché non si sarà leggermente ristretta.

Rimettete i petti di pollo nella padella con il sugo, e terminatene la cottura per 5-10 minuti, rigirando un paio di volte. Tagliate a fettine la mozzarella e sistematela sulla carne, quindi spegnete il fuoco e coprite il tegame. Lasciate che la mozzarella si sciolga con il calore, ci vorranno pochissimi minuti.

Servite ora il vostro petto di pollo alla pizzaiola ben caldo, con mozzarella filante e salsa al pomodoro. Guarnite in superficie con pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di origano.

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