La Calamarata con pollo e broccoli è un fantastico primo, che può essere anche piatto unico, poiché è un piatto completo con fibre, proteine e verdure. L’accostamento di sapori pollo, broccoli e pancetta è davvero fantastico, ma vediamo adesso nei dettagli la mia ricetta…..
Ingredienti
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500 g Pasta formato calamarata
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200 g Petto di pollo
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200 g Broccoli
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40 g Pancetta (homemade)
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1 Scorza d'arancia
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1 Scorza di limone
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q.b. Semi di finocchio (selvatico)
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15 Pomodori
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500 ml brodo vegetale
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q.b. Olio di oliva
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1 cipolla piccola
Preparazione
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Per preparare la Calamarata con pollo e broccoli bisogna per prima cosa marinare il pollo.
Prendere il petto di pollo e tagliare a cubetti né piccoli né grandi e mettere in una ciotola.
Marinare il pollo con la buccia di limone e arancia e aggiungere i semi di finocchio selvatico e amalgamare con un cucchiaio.
Tagliare a cubetti i pomodorini e aggiungerli al pollo marinato, coprire con pellicola e mettere in frigo a marinare per almeno 30 minuti.
Prendere una padella antiaderente e fare rosolare la pancetta bella dorata, togliere dalla padella e adagiarla su carta cucina e asciugare l’olio suo in eccesso.
Lasciare asciugare bene e tritare in un robot e mettere da parte.
Dopo il tempo di marinatura mettere in una padella capiente olio e cipolla e imbiondire, aggiungere il pollo marinato e cucinare per 10 minuti, aggiungere il brodo vegetale bollente e spegnere.
Mettere in una pentola capiente acqua salata e cucinare i broccoli a pezzi scolare, tenendo sempre l’acqua di cottura e mettere da parte. Versare ora la pasta formato calamarata e 5 minuti prima della fine cottura della pasta scolarla nella padella col pollo e finire la cottura della pasta. Aggiungere alla fine i broccoli e insaporire.
Impiattare e cospargere della pancetta rosolata e tritata e servire caldi e buon appetito a tutti.
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Adesso vi saluto e vi do appuntamento alla mia prossima ricetta ciaoooo….
E buona visioneeee…..