gratin di salmone alle zucchine

Gratin di salmone e zucchine

Gratin leggero, delicato e profumatissimo per il salmone da accompagnare con le zucchine: una ricetta light da preparare al micronde, pronta davvero in meno di venti minuti. Si sa, la sola idea di accendere il forno d’estate fa sudare: allora perchè rinunciare a un piatto leggero e saporito, croccante e profumato, che pare preparato al […]

vichyssoise

Vichyssoise agli asparagi

La Vichyssoise, lo sappiamo, è una delle più famose e saporite zuppe francesi, nota per la particolarità di poter – e dovere – essere servita fredda: sembra  che l’inventore sia Louis Diat, chef francese del Ritz-Cartlon di New York, che nel 1917 la propose per la prima volta ricordando le zuppe fredde della sua infanzia. […]

insalata estiva

Insalate che passione

Ehi, ci sono quasi 20 gradi fuori, e domani è primavera: celebriamola al meglio scegliendo una delle specialissime insalate vegan come piatto unico per ritrovare la linea e sgonfiare senza soffrire. Sono buonissime, energetiche, piene di sali minerali e di piccoli trucchi per garantire il senso di sazietà. Il segreto? Non c’è segreto: l’importante è […]

pranzetti vegani

Pranzetti vegani nel barattolo

Manca un niente all’inizio di primavera, stagione di buoni propositi che cancella la pigrizia con le giornate di sole e con la voglia di sentirci leggere. Invece delle solite insalate, come promesso, ecco le ricette dei pranzetti vegani da preparare nel barattolo e portare con sè. Per gustarli al meglio basta agitare ed è subito […]

risotto ai porri e cheddar

Risotto ai porri e cheddar

Porri e cheddar per un risotto che esalta le caratteristiche organolettiche di uno dei (pochi) grandi formaggi inglesi: stagionato prende un leggero profumo di noce e nocciola che si sposa perfettamente con la dolcezza del porro, uno dei grandi classici del momento di trapasso tra inverno e primavera. Per eseguire perfettamente il risotto scegliamo porri […]

Pollo grigliato al lime

Un’alternativa profumata e piena di sprint al solito panino da portare a scuola o in ufficio? Il pollo al lime è semplicissimo da preparare e tagliato a filettini può sostituire un kebab in maniera leggera, arrotolato in una fetta di pane non lievitato preparato rapidamente in padella secondo questa ricetta. Pollo al lime ingredienti un […]

insalata asparagi e fragole

Insalata di asparagi e fragole

Light e affascinante l’insalata di fragole e asparagi che mescola frutta e verdura di stagione per un raffinato antipasto innovativo o per un elegante accompagnamento di una piccola porzione di ricotta di capra o di primosale, ideale per queste giornate di caldo: le virtù e le vitamine delle fragole e degli asparagi diventano appetitose con […]

crepes porri e piselli

Crepes porri e piselli

Crepes con porri e piselli: una delizia raffinata da assaggiare nella versione light senza burro, per godersi il sapore primaverile della ricetta e non sentirsi in colpa. Leggermente più spesse di quelle normali possono anche essere farcite o meglio ancora diventare la “sfoglia” di deliziosi tortini al prosciutto e formaggio: richiedono ovviamente una certa attenzione […]

asparagi in plumcake

Plumcake agli asparagi

Asparagi che passione: che siano quelli bianchi e carnosi dal gusto dolcemente amarognolo o quelli verdi più stuzzicanti la stagione degli asparagi per me dura sempre troppo poco, tanto da sbizzarrirmi a proporli un p’ in tutte le salse e a conservarne un po’ anche nel freezer – rigorosamente cotti – per goderli il più […]