Ingredienti del plumcake agli asparagi  (12 porzioni)

  • un vasetto di yoghurt bianco
  • tre uova intere
  • una bustina di lievito
  • 200 g di farina
  • mezzo bicchiere di olio d’oliva
  • sale

Per il ripieno:

  • 50 g di grana padano
  • 20 olive nere greche denocciolate
  • 10 pomodorini secchi
  • 10 asparagi bolliti e tagliati a dadini

metti nel mixer il vasetto di yoghurt insieme alla farina, alle uova, al lievito e all’olio d’oliva e usando le pale alla velocità minima impasta un composto morbido e cremoso.

Mescola al composto le olive greche a rondelle, i pomodori secchi e il grana padano grattuggiato spesso.

Fodera di carta forno uno stampo per plumcake e versa meta del composto, livellandolo con una paletta: disponi gli asparagi bolliti e asciugati e copri con il restante composto.

Preriscalda il forno statico a 180 gradi e inforna il tutto a metà altezza, cuocendo per circa 30 minuti: verifica la cottura inserendo uno spaghetto crudo nel cuore del plumcake: se esce aciutto , al quale aggiungerai il grana grattuggiato finemente, le olive greche snocciolate e lo speck fatto a dadini. Puoi scegliere di aggiungere al plumcake salato anche verdure cotte come carote, carciofi, asparagi, zucchine o cipolla, variandone il gusto.

Copri lo stampo a cassetta per il plumcake salato di carta forno e versa la crema con le aggiunte, che cuocerai in forno per 30 minuti a circa 180 gradi: per verificare sia cotto basterà inserire uno stecchino nel plumcake e controllare sia asciutto.