Risotto funghi pancetta e rosmarino
Il Risotto funghi pancetta e rosmarino è un primo piatto ricco e dai profumi intensi ma delicati. Il sapore dei 3 ingredienti principali quali rosmarino, funghi e pancetta si uniranno in un piatto cremoso e gustoso grazie al riso. Il Risotto funghi pancetta e rosmarino è un primo piatto semplice ma elegante con il quale delizierete i vostri ospiti e la vostra famiglia!
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INGREDIENTI per 4 persone:
- 360 g di riso
- 80 g di pancetta
- 200 g di funghi misti o porcini
- 1 cipollotto
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 4 ramoscelli di rosmarino
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 40 g di parmigiano grattugiato
- brodo vegetale q.b
- sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO:
- Per preparare il Risotto funghi pancetta e rosmarino iniziate pulendo i funghi eliminando la parte terrosa e se troppo sporchi passateli sotto l’acqua corrente evitando che incorporino troppa acqua.
- Tagliateli poi a cubetti.
- Pelate il cipollotto e tagliatelo a cubetti.
- Eliminate la parte legnosa del rosmarino, lasciando solo gli aghi e tritateli con una mezzaluna.
- In un tegame ampio, fate soffriggere il cipollotto insieme all’olio evo.
- Successivamente, unite il rosmarino e la pancetta.
- Lasciate quindi insaporire il tutto.
- Aggiungete i funghi, lasciateli rosolare e sfumate poi col vino bianco lasciando evaporare l’alcol.
- Quando i funghi saranno abbastanza cotti, aggiustate di sale e pepe ed unite il riso che lascerete tostare per alcuni minuti.
- Procedete quindi con la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale.
- Proseguite con la cottura, aggiungendo il brodo quando necessario.
- Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, unite il parmigiano e mantecate.
- Servite e…
Buon appetito, Maky!
Con questa ricetta partecipo al contest “La macchia nel piatto”
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