Se vi siete mai chiesti come fare i marron glacé in casa e se davvero è possibile ottenere tanta bontà anche da soli e con le proprie manine…la risposta è sì! Io mi commuovo per tante cose della vita, piango ai matrimoni, quando nascono i bambini e anche alle recite scolastiche…ebbene mi sono commossa anche assaggiando i miei piccoli preziosi marroni caramellati, e ancor di più mi sono commossa quando li ho sottoposti al giudizio severo e impietoso dei miei familiari…la loro risposta è stata eloquente quando mi hanno passato il piatto…vuoto! 😀
Considerate il fatto che per preparare i marron glacè occorre una settimana intera, e che ogni giorno alla stessa ora dovrete compiere una precisa seppur poco impegnativa operazione, scegliete quindi l’orario più adatto alle vostre esigenze perché i vostri marroni dovranno bollire nello sciroppo di zucchero per 1 minuto esatto ogni 24 ore!
E quindi provate anche voi la mia stessa soddisfazione, vi spiego come fare i marron glacé in casa e anche voi potrete esclamare “Ti piace? L’ho fatto io!” 😉
Sandra
Come fare i Marron Glacé in casa
Cominciamo mettendo a bagno qualche ora prima le castagne, incidetele una per una sulla parte piatta e immergetele in acqua fredda per almeno 8 ore.
Allontanate le castagne dall’acqua in cui le avete tenute a bagno e cuocetele per 20 minuti in acqua bollente 14/15 pezzi per volta, scolatele e mettetele in un canovaccio in modo che non si raffreddino troppo in fretta e spellatele subito, altrimenti la pellicina sarà difficile da rimuovere.
Mentre spellate quelle cotte potete cuocere le altre, in questo modo non vi ritroverete alla fine a dover spellare castagne oramai fredde correndo il rischio di distruggerle.
Usate un coltello piccolo come uno spelucchino, siate delicati durante questa operazione per ottenere frutti interi e perfettamente spellati.
Sistemate i marroni spellati in una padella profonda e sufficientemente larga, anche una pentola potrebbe andar bene se sufficientemente ampia.
Preparate lo sciroppo, unite zucchero e acqua in una pentola a parte e mescolate su fiamma bassa fino a che sarà diventato trasparente poco prima del punto di fumo.
Versate lo sciroppo di zucchero sulle castagne spallate e accendete i fornelli, portate ad ebollizione e lasciate cuocere 1 minuto esatto.
Spegnete e coprite con un coperchio.
Lasciate le castagne immerse nello sciroppo e se non dovesse bastare a ricoprire bene tutte preparatene altro con le stesse proporzioni. Ripetete l’operazione di bollitura tutti i giorni alla stessa ora per una settimana, al terzo giorno però aggiungete una stecca di vaniglia incisa e aperta per poi toglierla il quarto giorno.
Il settimo giorno dopo la bollitura prelevate le castagne una ad una con una pinza e ponetele su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 120° per 10 minuti e poi fatele raffreddare.
Potete conservare i marron glacé in frigo per 4-5 giorni oppure in freezer per qualche settimana…ma tanto finiranno in poche ore ve lo assicuro!
Amo le castagne e ci sono altre ricette con questo magnifico frutto come protagonista! Scoprile tutte cliccando QUI!