Per il post, su “Il cibo nell’arte”, ho proposto la pappa al pomodoro come zuppa autoctona contrapponendola alla tomato soup rappresentata da Andy Warhol, leggi qui l’articolo.
La Pappa al Pomodoro è un piatto tipico della tradizione toscana, preparato usando pane toscano raffermo, olio extravergine d’oliva toscano e pomodori da conserva. Una ricetta molto semplice, preparata dai contadini come piatto di riciclo dove niente si buttava e tutto veniva riutilizzato.
Ed ecco che il pane raffermo, quello ormai secco e duro, sostituiva la pasta, nelle zuppe e nelle minestre, come per la ribollita oppure per dei secondi piatti più sfiziosi come la panzanella.
Questo piatto l’ho preparato quando ormai ero rientrata dalle ferie, ma ho utilizzato pane toscano comprato l’ultimo giorno, così da poterlo utilizzare qualche giorno dopo perchè duro, olio extravergine d’oliva toscano offerto dall’Agriturismo Il Mulino, il piccolo paradiso dove ho soggiornato, mentre i pomodori erano del mio fruttivendolo di fiducia.
PAPPA AL POMODORO
Ingredienti per 6 persone
1kg. di pane toscano raffermo
400 g. di pomodori da conserva
200ml. di acqua
3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Tempo di preparazione: 1 ora
Esecuzione: semplice
In una pentola mettete il pane raffermo tagliato a fette, coprite con l’acqua e lasciate riposare.
Nel frattempo, pulite i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti, quindi metteteli nella pentola con il pane e acqua.
Spremete l’aglio e aggiungetelo agli altri ingredienti.
Unite l’olio, il basilico ed un pizzico di sale.
Accendete il fuoco ed una volta che è arrivato a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando il pane non si sarà spappolato.
Servite la pappa al pomodoro con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di basilico. Riscaldata il giorno dopo è ancora più buona.
Buon appetito!
Elenuar
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