Il tiramisù di fragole e zabaione è un dolce al cucchiaio fresco e delizioso, nonché una ricetta golosa in alternativa al classico tiramisù in vista della stagione estiva. In mancanza delle fragole, queste possono essere sostituite con frutta di stagione a piacere.
Ingredienti per 3 persone:
- fragole: 400 g
- zucchero: 45 g + 10 g
- succo di limone: 15 ml
- savoiardi: 3
- per lo zabaione:
- tuorli d’uovo: 4
- zucchero: 100 g
- fecola di patate: 30 g
- latte: 100 ml
- marsala: 7 cucchiai
Preparazione
Iniziare preparando lo zabaione. Utilizzando delle fruste elettriche, sbattere i tuorli con lo zucchero e la fecola fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere poco alla volta il marsala, sempre continuando a mescolare, quindi unire anche il latte. Cuocere lo zabaione a bagnomaria mantenendo il fuoco basso e mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffredare coprendo con pellicola trasparente.
Pulire e lavare le fragole. Realizzare una coulis di fragole frullando 100 g di fragole insieme a 45 g di zucchero e al succo di limone. Mettere i savoiardi a bagno nella coulis di fragole e lasciarveli per una decina di minuti rigirandoli un paio di volte, in modo da farli inzuppare bene. Trascorso questo tempo, tenere da parte i savoiardi. A questo punto tagliare a pezzetti le fragole rimanenti (tenendone qualcuna da parte per la decorazione finale), versarvi sopra la coulis di fragole aggiungendo 10 g di zucchero e mescolare bene.
In un bicchiere preparare il tiramisù versando uno strato di zabaione, poi un savoiardo diviso in due pezzi, quindi le fragole a pezzi (conviene far aderire alcuni pezzi di fragola alla superficie del bicchiere, in modo da mantenerli visibili una volta realizzati tutti gli strati). Concludere con un altro strato di zabaione e decorare la superficie a piacere con le fragole tenute da parte. Si può fare riposare in frigorifero per 30′ prima di servire.
Molto carina questa presentazione…buon we
mmm che bontà!!
dei biccherini davvero golosi, grazie per la ricetta! 
un bacio, a presto! 
ma che bell’aspetto, immagino sia buonissimo
wow! anche questo dolce non scherza! è veramente godurioso!
)
ci prendiamo anche questa ricetta molto volentieri
ciao Debora
Valeria e Giuseppe