Tiramisù di fragole e zabaione, ricetta dolce al cucchiaio

Il tiramisù di fragole e zabaione è un dolce al cucchiaio fresco e delizioso, nonché una ricetta golosa in alternativa al classico tiramisù in vista della stagione estiva. In mancanza delle fragole, queste possono essere sostituite con frutta di stagione a piacere.

Tiramisù di fragole e zabaione | ricetta dolce al cucchiaio | La Bora Bianca

Ingredienti per 3 persone:

  • fragole: 400 g
  • zucchero: 45 g + 10 g
  • succo di limone: 15 ml
  • savoiardi: 3

– per lo zabaione:

  • tuorli d’uovo: 4
  • zucchero: 100 g
  • fecola di patate: 30 g
  • latte: 100 ml
  • marsala: 7 cucchiai

Preparazione

Iniziare preparando lo zabaione. Utilizzando delle fruste elettriche, sbattere i tuorli con lo zucchero e la fecola fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere poco alla volta il marsala, sempre continuando a mescolare, quindi unire anche il latte. Cuocere lo zabaione a bagnomaria mantenendo il fuoco basso e mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffredare coprendo con pellicola trasparente.

Pulire e lavare le fragole. Realizzare una coulis di fragole frullando 100 g di fragole insieme a 45 g di zucchero e al succo di limone. Mettere i savoiardi a bagno nella coulis di fragole e lasciarveli per una decina di minuti rigirandoli un paio di volte, in modo da farli inzuppare bene. Trascorso questo tempo, tenere da parte i savoiardi. A questo punto tagliare a pezzetti le fragole rimanenti (tenendone qualcuna da parte per la decorazione finale), versarvi sopra la coulis di fragole aggiungendo 10 g di zucchero e mescolare bene.

In un bicchiere preparare il tiramisù versando uno strato di zabaione, poi un savoiardo diviso in due pezzi, quindi le fragole a pezzi (conviene far aderire alcuni pezzi di fragola alla superficie del bicchiere, in modo da mantenerli visibili una volta realizzati tutti gli strati). Concludere con un altro strato di zabaione e decorare la superficie a piacere con le fragole tenute da parte. Si può fare riposare in frigorifero per 30′ prima di servire.

Tiramisù di fragole e zabaione La Bora BiancaTiramisù di fragole e zabaione La Bora Bianca

 

 

 

Tiramisù di fragole e zabaione La Bora BiancaTiramisù di fragole e zabaione La Bora Bianca

 

 

 

 

 

 

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