Le Penne integrali con verdure croccanti sono un primo piatto gustoso e leggero, qualsiasi piatto di pasta con le verdure è straconsigliato per chi vuole mantenere la linea o mangiare leggero, aggiungendo anche la pasta integrale si ha un piatto ancora più completo.
La pasta integrale ha meno calorie ed aiuta le diete in quanto la fibra è più voluminosa della pasta normale e riempie lo stomaco dando un senso di sazietà inoltre la fibra dei cibi integrali rallenta l’assorbimento dei carboidrati.
Io oggi ho fatto le Penne integrali con verdure croccanti usando il cuore di una verza e delle carote, in maniera molto semplice, ma qualsiasi verdura (di stagione soprattutto) va bene per condire la nostra pasta integrale.
Vediamo come preparare le Penne integrali con verdure croccanti.
Ingredienti per 2 persone:
140 gr di penne integrali
150 gr di verza (il cuore)
4 carote piccole
un filo d’olio evo
sale
Ho preso il cuore di una verza, che è la parte più delicata e gustosa e lo tagliato a listarelle fini.
In una padella antiaderente ho fatto scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e ho aggiunto la verza, ho iniziato a cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo ho pelato le carote tagliato e affettato le ho quindi aggiunte in padella, aggiungendo un pochino di acqua e lasciando andare la cottura. (La verza e le carote devono ammorbidirsi e cuocersi ma non troppo devono rimanere croccanti). Saliamo poco e lasciamo da parte.
Cuociamo in abbondante acqua salata le penne integrali, scoliamo e saltiamo in padella con le verdure croccanti.
Serviamo la pasta calda con un filo d’olio evo a crudo e a piacere qualche grano di pepe nero.
Questa pasta è ottima anche fredda nella stagione più calda.
Buon appetito!!!
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